Hambúrguer caseiro artesanal

Modo de preparo

1. 01

   Passo 1: Modele os hambúrgueres

   Divida a carne gelada em quatro porções de 150 g. Não sove: só junte cada porção numa bola e achate num disco de 1,5 cm de altura e cerca de 1 cm mais largo que o pão. Faça uma leve cavidade no centro com o polegar e leve à geladeira enquanto prepara o resto.

2. 02

   Passo 2: Faça o molho

   Misture a maionese, o ketchup, a mostarda e o picles picado. Corte o tomate em rodelas e a cebola em anéis finos; lave e seque a alface.

3. 03

   Passo 3: Toste os pães

   Abra os pães, passe manteiga no lado cortado e toste virado para baixo numa frigideira seca em fogo médio por 1 a 2 minutos, até dourar. Miolo tostado não encharca com o molho e os sucos da carne.

4. 04

   Passo 4: Tempere

   Tempere os hambúrgueres dos dois lados com sal e pimenta-do-reino só na hora de ir para a frigideira. Sal misturado à carne antes do tempo deixa a textura densa, de linguiça.

5. 05

   Passo 5: Sele a carne

   Aqueça uma frigideira de ferro ou de fundo grosso em fogo alto e passe o óleo com papel. Coloque os hambúrgueres com a cavidade para cima e cozinhe por 4 minutos sem mexer, até formar uma crosta escura; então vire.

6. 06

   Passo 6: Derreta o queijo

   Cozinhe o segundo lado por 3 a 4 minutos, colocando uma fatia de cheddar sobre cada hambúrguer e tampando a frigideira no último minuto. Estão prontos com 71 °C no centro: caldo transparente e nada rosado.

7. 07

   Passo 7: Monte e sirva

   Passe o molho nas duas metades de cada pão. Na base, empilhe a alface, o hambúrguer com queijo, o tomate, a cebola e o picles, feche com a tampa e sirva na hora.