Domowy burger wołowy z cheddarem

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Uformuj kotlety

   Podziel zimne mięso na 4 porcje po 150 g. Nie wyrabiaj go – tylko zbierz w kulę i spłaszcz w kotlet grubości 1,5 cm, o 1 cm szerszy od bułki. Kciukiem zrób na środku płytkie wgłębienie i wstaw kotlety do lodówki.

2. 02

   Krok 2: Przygotuj sos

   Wymieszaj majonez, ketchup, musztardę i drobno pokrojony ogórek. Pomidor pokrój w plasterki, cebulę w cienkie krążki, sałatę umyj i osusz.

3. 03

   Krok 3: Przypiecz bułki

   Przekrój bułki na pół, posmaruj przekroje masłem i przypiecz na suchej patelni na średnim ogniu przez 1–2 minuty, aż się zezłocą. Przypieczony miąższ nie rozmięknie od sosu i soków.

4. 04

   Krok 4: Dopraw kotlety

   Posól i popieprz kotlety z obu stron tuż przed smażeniem. Sól wmieszana w mięso wcześniej robi je zbite jak kiełbasa.

5. 05

   Krok 5: Obsmaż

   Rozgrzej żeliwną lub grubodenną patelnię na dużym ogniu i natłuść ją cienko olejem. Połóż kotlety wgłębieniem do góry i smaż przez 4 minuty bez ruszania, aż powstanie ciemna skórka, potem odwróć.

6. 06

   Krok 6: Dodaj ser

   Smaż drugą stronę 3–4 minuty; na minutę przed końcem połóż na każdym kotlecie plaster cheddara i przykryj patelnię pokrywką. Kotlet jest gotowy, gdy w środku ma 71°C: sok jest przezroczysty, bez śladu różu.

7. 07

   Krok 7: Złóż burgery

   Posmaruj sosem obie połówki bułek. Na dolnej ułóż sałatę, kotlet z serem, pomidor, cebulę i ogórki, przykryj górną połówką i podawaj od razu.