Домашній бургер

Приготування

1. 01

   Крок 1: Сформуйте котлети

   Розділіть холодний фарш на 4 частини по 150 г. Не вимішуйте його — лише зберіть у кулю й сплющте в котлету завтовшки 1,5 см і на 1 см ширшу за булочку. Великим пальцем зробіть у центрі неглибоку ямку й поставте котлети в холодильник.

2. 02

   Крок 2: Зробіть соус

   Змішайте майонез, кетчуп, гірчицю й дрібно нарізаний огірок. Помідор наріжте кружальцями, цибулю — тонкими кільцями, листя салату промийте й обсушіть.

3. 03

   Крок 3: Підсмажте булочки

   Розріжте булочки навпіл, змастіть зрізи маслом і підсмажте на сухій пательні на середньому вогні 1–2 хвилини до золотистого кольору. Підсмажений зріз не розмокне від соусу й соку.

4. 04

   Крок 4: Приправте котлети

   Посоліть і поперчіть котлети з обох боків безпосередньо перед смаженням. Сіль, вмішана у фарш заздалегідь, робить його щільним, як ковбаса.

5. 05

   Крок 5: Обсмажте

   Розігрійте чавунну або товстодонну пательню на сильному вогні й змастіть тонким шаром олії. Викладіть котлети ямкою догори й смажте 4 хвилини, не рухаючи, до темної скоринки, тоді переверніть.

6. 06

   Крок 6: Додайте сир

   Смажте другий бік 3–4 хвилини; за хвилину до кінця покладіть на кожну котлету скибочку чедеру й накрийте пательню кришкою. Котлета готова, коли в центрі 71 °C: сік прозорий, рожевого не видно.

7. 07

   Крок 7: Зберіть бургери

   Намажте соус на обидві половинки булочок. На нижню покладіть салат, котлету із сиром, помідор, цибулю й огірки, накрийте верхньою половинкою й подавайте одразу.