Domowe kotlety mielone

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Namocz bułkę

   Pokrusz bułkę do miski, zalej mlekiem i zostaw na 10 minut. Gdy całkiem zmięknie, rozgnieć ją widelcem na gładką papkę.

2. 02

   Krok 2: Zmiksuj cebulę

   Zmiksuj cebulę z czosnkiem blenderem na papkę i dodaj do miski z bułką. Bez blendera zetrzyj je na tarce o drobnych oczkach prosto do miski. Taka cebula puszcza sok i rozpuszcza się w mięsie, więc kotlety wychodzą bardziej soczyste niż z krojoną.

3. 03

   Krok 3: Wyrób masę

   Dodaj mięso, jajko, sól i pieprz. Wyrabiaj ręką 2 minuty, a potem kilka razy podnieś masę i rzuć ją z powrotem do miski: zrobi się bardziej zwarta i kotlety się nie rozpadną. Przykryj i wstaw do lodówki na 15 minut.

4. 04

   Krok 4: Uformuj kotlety

   Zwilż dłonie zimną wodą i uformuj 10 owalnych kotletów po 80–85 g, grubości około 2 cm. Obtocz każdy w bułce tartej ze wszystkich stron.

5. 05

   Krok 5: Usmaż na rumiano

   Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu, aż okruch bułki zacznie wokół siebie skwierczeć. Smaż kotlety po 4 minuty z każdej strony, aż będą równo złotobrązowe.

6. 06

   Krok 6: Dojdź pod pokrywką

   Wlej gorącą wodę, od razu przykryj pokrywką, zmniejsz ogień na mały i trzymaj 8–10 minut. Kotlet jest gotowy, gdy sok po nakłuciu jest przezroczysty, a termometr w środku pokazuje co najmniej 71°C.