Домашні котлети

Приготування

1. 01

   Крок 1: Замочіть батон

   Покришіть батон у миску, залийте молоком і залиште на 10 хвилин. Коли він повністю розм’якне, розімніть його виделкою в однорідну кашку.

2. 02

   Крок 2: Подрібніть цибулю

   Пробийте цибулю з часником блендером у кашку й додайте в миску з батоном. Немає блендера — натріть їх на дрібній тертці просто в миску. Така цибуля дає сік і розчиняється у фарші, тож котлети виходять соковитішими, ніж із нарізаною.

3. 03

   Крок 3: Замісіть фарш

   Додайте фарш, яйце, сіль і перець. Вимішуйте рукою 2 хвилини, а потім кілька разів підніміть грудку фаршу й киньте її назад у миску: маса стане щільнішою, і котлети не розваляться. Накрийте й поставте в холодильник на 15 хвилин.

4. 04

   Крок 4: Сформуйте котлети

   Змочіть руки холодною водою й сформуйте 10 овальних котлет по 80–85 г завтовшки близько 2 см. Обваляйте кожну в сухарях з усіх боків.

5. 05

   Крок 5: Обсмажте до скоринки

   Розігрійте олію на пательні на середньому вогні, доки шматочок сухаря не почне довкола себе шипіти. Смажте котлети по 4 хвилини з кожного боку до рівної золотисто-коричневої скоринки.

6. 06

   Крок 6: Доведіть під кришкою

   Влийте гарячу воду, одразу накрийте кришкою, зменште вогонь до слабкого й тримайте 8–10 хвилин. Котлета готова, коли сік із проколу прозорий, а термометр у центрі показує щонайменше 71 °C.