Kotleti, tortitas de carne caseras

Modo de preparación

1. 01

   Paso 1: Remoja el pan

   Desmenuza el pan en un tazón, cúbrelo con la leche y déjalo 10 minutos. Cuando esté bien blando, aplástalo con un tenedor hasta formar una pasta uniforme.

2. 02

   Paso 2: Ralla la cebolla

   Ralla la cebolla y el ajo con el rallador fino directamente sobre el pan. La cebolla rallada suelta jugo y se funde con la carne, así que las tortitas quedan más jugosas que con cebolla picada.

3. 03

   Paso 3: Amasa la carne

   Agrega la carne molida, el huevo, la sal y la pimienta. Amasa con la mano 2 minutos y luego levanta la bola de carne y déjala caer en el tazón varias veces: la mezcla se compacta y las tortitas no se desarman. Tapa y refrigera 15 minutos.

4. 04

   Paso 4: Forma las tortitas

   Mójate las manos con agua fría y forma 10 tortitas ovaladas de 80–85 g y unos 2 cm de grosor. Pásalas por el pan rallado por todos lados.

5. 05

   Paso 5: Dóralas

   Calienta el aceite en una sartén a fuego medio hasta que una miga de pan chisporrotee al caer. Fríe las tortitas 4 minutos por lado, hasta que tengan una costra pareja y bien dorada.

6. 06

   Paso 6: Termina con la tapa puesta

   Vierte el agua caliente, tapa enseguida, baja a fuego bajo y cocina 8–10 minutos. Están listas cuando el jugo que sale al pincharlas es transparente y un termómetro marca al menos 71 °C en el centro.