Churrasco e espetinhos

Espetinho de coração de frango

Coração no espeto é o petisco mais subestimado que existe: firme, de sabor intenso e pela metade do preço do filé. Aqui a regra é o contrário de um cozido: não se quer fogo longo, e sim curto e forte. Duas horas de marinada com mostarda amaciam o músculo, e o resto se decide em doze minutos.

Ir para a receita
Pinterest

Espetinho de coração de frango — o prato pronto
Pré-preparo
20 min
Cozimento
12 min
Descanso
2 h
Total
2 h 32 min
Porções
4
Dificuldade
Fácil
Por porção
280 kcal

Ingredientes

  • O que usar no lugar

    Moela de frango fica igualmente boa, só precisa ser cozida 40 minutos antes.

Rendimento: 4 espetinhos

Modo de preparo

  1. Passo 1: Prepare os corações

    Corte os tubinhos claros de cima e o excesso de gordura, lave e seque muito bem. Não precisa abrir: inteiros ficam mais suculentos.

  2. Passo 2: Marine

    Misture os corações com a mostarda, o óleo, o alho amassado, a páprica e a pimenta. Tampe e leve à geladeira por 2 horas.

  3. Passo 3: Corte a cebola

    Corte uma cebola em anéis de 1 cm para os espetos e guarde a outra para servir.

  4. Passo 4: Salgue

    Salgue os corações só na hora de espetar: o sal dentro da marinada teria puxado a umidade.

  5. Passo 5: Espete bem junto

    Espete os corações colados uns nos outros, com um anel de cebola a cada três. Bem juntos, eles não ressecam.

  6. Passo 6: Asse em fogo forte

    A brasa precisa estar quente. Asse 10–12 minutos virando a cada 2 minutos, até a superfície ficar escura e brilhante.

  7. Passo 7: Confira

    Corte um coração: por dentro deve estar pardo acinzentado por igual, sem sangue. Se passar do ponto, ficam borrachudos.

  8. Passo 8: Sirva

    Salpique anéis da cebola fresca e salsinha e esprema o limão por cima.

Dicas e variações

  • Dica

    Deixe os espetos de madeira 20 minutos de molho: os corações assam em fogo forte e madeira seca pega fogo.

  • Variação

    No lugar da mostarda, uma colher de shoyu com mel: vira um glacê agridoce, mas fique de olho para não queimar.

  • Substituição

    Moela de frango fica igualmente boa, só precisa ser cozida 40 minutos antes.

  • Conservação

    O melhor é comer na hora; frios, no dia seguinte vão bem numa salada com cebola e vinagre.

Informação nutricional

Informação nutricional aproximada por porção e da receita inteira
1 porção Receita inteira 4 porções
Valor energético280 kcal1.120 kcal
Proteínas30 g120 g
Gorduras16 g64 g
Carboidratos4 g16 g

Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.

Mais churrasco e espetinhos

Ver todas