Grill i szaszłyki

Szaszłyki z serc kurzych

Serca na szpikulcu to przekąska, którą się nie docenia: zwarte, o wyrazistym smaku i dwa razy tańsze od filetu. Najważniejsza zasada jest odwrotna niż przy duszeniu: potrzebny jest nie długi ogień, tylko krótki i mocny. Dwie godziny w marynacie z musztardą zmiękczają mięsień, a resztę rozstrzyga dwanaście minut.

Przejdź do przepisu
Pinterest

Szaszłyki z serc kurzych — gotowe danie
Przygotowanie wstępne
20 min
Gotuj
12 min
Odpoczynek
2 godz.
Razem
2 godz. 32 min
Porcje
4
Trudność
Łatwy
Na porcję
280 kcal

Składniki

  • Czym zastąpić

    Tak samo dobrze wychodzą żołądki drobiowe, ale najpierw ugotuj je przez 40 minut.

Wychodzi: 4 szaszłyki

Przygotowanie

  1. Krok 1: Przygotuj serca

    Odetnij jasne rurki u góry i nadmiar tłuszczu, opłucz i dobrze osusz. Nie przekrawaj – całe zostają soczyste.

  2. Krok 2: Zamarynuj

    Wymieszaj serca z musztardą, olejem, przeciśniętym czosnkiem, papryką i pieprzem. Przykryj i zostaw w lodówce na 2 godziny.

  3. Krok 3: Pokrój cebulę

    Jedną cebulę pokrój w krążki grubości 1 cm na szpikulce, drugą zostaw do podania.

  4. Krok 4: Posól

    Posól serca tuż przed nabijaniem – sól w marynacie wyciągnęłaby z nich wilgoć.

  5. Krok 5: Nabijaj ciasno

    Nabijaj serca ściśle jedno przy drugim, co trzy – krążek cebuli. Ciasno nabite nie wysychają.

  6. Krok 6: Grilluj na mocnym żarze

    Węgiel ma być gorący. Grilluj przez 10–12 minut, obracając co 2 minuty, aż powierzchnia zrobi się ciemna i błyszcząca.

  7. Krok 7: Sprawdź

    Przekrój jedno serce: w środku ma być równy szarobrązowy kolor bez krwi. Przetrzymane zrobią się gumowe.

  8. Krok 8: Podawaj

    Posyp krążkami świeżej cebuli i natką, skrop sokiem z cytryny.

Wskazówki i warianty

  • Wskazówka

    Drewniane patyczki namocz w wodzie na 20 minut – serca grillują się na mocnym ogniu i suche drewno się zapali.

  • Wariant

    Zamiast musztardy – łyżka sosu sojowego i miód: wyjdzie słodko-słona glazura, ale wtedy pilnuj, żeby się nie przypaliła.

  • Zamiennik

    Tak samo dobrze wychodzą żołądki drobiowe, ale najpierw ugotuj je przez 40 minut.

  • Przechowywanie

    Najlepsze od razu; zimne następnego dnia dobrze pasują do sałatki z cebulą i octem.

Wartości odżywcze

Przybliżone wartości odżywcze na porcję i na całe danie
1 porcja Całe danie 4 porcje
Energia280 kcal1,120 kcal
Białko30 g120 g
Tłuszcz16 g64 g
Węglowodany4 g16 g

Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.

Opinie i pytania

Ugotowane? Napisz, jak wyszło, pokaż zdjęcie albo podziel się tym, co zmieniłeś. Coś niejasne? Zapytaj — odpowiemy właśnie tutaj.

Jedno zdjęcie, do 8 MB. Zapisujemy je ponownie u siebie, co usuwa dane o aparacie i lokalizacji.

Bez rejestracji. Przechowujemy tylko podane imię, wiadomość i zdjęcie — nic więcej. Wszystko czeka na redakcję, zanim się pojawi.

Więcej: grill i szaszłyki

Zobacz wszystkie