Espetinho de peru

Modo de preparo

1. 01

   Passo 1: Corte o peru

   Corte o filé de sobrecoxa em cubos de uns 4 cm. Pedaços menores ressecam na brasa em poucos minutos, então vale errar para o lado dos maiores.

2. 02

   Passo 2: Faça a marinada

   Misture o iogurte com a mostarda, o suco e as raspas de limão, o alho amassado, o tomilho e a páprica. A pimenta e o sal entram já: o iogurte segura o suco mesmo com a carne salgada.

3. 03

   Passo 3: Marine

   Espalhe a marinada no peru com as mãos, cobrindo cada pedaço. Tampe e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.

4. 04

   Passo 4: Prepare a cebola

   Corte as cebolas em rodelas de 1,5 cm e separe os anéis com cuidado — os mais finos se desfazem no espeto.

5. 05

   Passo 5: Monte os espetos

   Alterne carne e anéis de cebola sem apertar. Tire o excesso de iogurte com os dedos: o que pinga queima e amarga.

6. 06

   Passo 6: Asse

   A brasa precisa estar acinzentada, sem chama. Mantenha os espetos a 12–15 cm do calor e vire a cada 3 minutos, 13–15 minutos no total.

7. 07

   Passo 7: Confira

   Corte o pedaço mais grosso: a carne deve estar clara por igual e o suco transparente. O peru assa mais rápido que o frango, então não se distraia.

8. 08

   Passo 8: Sirva

   Passe para uma tábua, descanse 5 minutos sob papel-alumínio e salpique a salsinha. Sirva o limão à parte, para cada um espremer o seu.