Espetinho de porco na romã
O suco de romã é a alternativa inteligente ao vinagre: a acidez dele é mais suave e os taninos tingem a carne de um rubi escuro. Com uma condição: precisa ser suco de verdade, sem açúcar adicionado, senão os espetos queimam antes de assar. Coentro e cominho não são enfeite; são o que faz isso soar caucasiano e não carne com suco de fruta.
- Pré-preparo
- 20 min
- Cozimento
- 20 min
- Descanso
- 8 h
- Total
- 8 h 40 min
- Porções
- 6
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 580 kcal
Ingredientes
Marinada
Para servir
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O que usar no lugar
Se não gosta de coentro, use salsinha com uma pitada de hortelã seca.
Rendimento: 6 espetinhos
Lista de compras
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Modo de preparo
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Passo 1: Corte o porco
Corte o copa-lombo em cubos de 5 cm. Pedaços menores amolecem demais numa marinada ácida e se desfazem no espeto.
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Passo 2: Prepare os temperos
Esfregue o cominho entre as palmas para abrir o aroma e misture com a pimenta-do-reino.
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Passo 3: Misture a marinada
Junte a carne com a cebola cortada, os temperos e o óleo e cubra com o suco de romã.
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Passo 4: Marine 8 horas
Tampe e leve à geladeira por 8 horas. A acidez da romã é branda, então a noite toda também não prejudica.
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Passo 5: Salgue antes do fogo
Tire a carne 40 minutos antes da churrasqueira, salgue e misture.
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Passo 6: Monte os espetos
Espete bem junto, sem a cebola da marinada — ela já soltou o caldo e no fogo só queimaria.
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Passo 7: Asse
Em brasa acinzentada, 18–20 minutos virando a cada 3 minutos. Os açúcares da romã escurecem rápido, então deixe os espetos um pouco mais altos.
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Passo 8: Sirva
Salpique sementes de romã, coentro e anéis de cebola roxa — as sementes ácidas funcionam como molho.
Dicas e variações
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Dica
Suco de caixinha com açúcar dá casca preta e miolo cru. Se for o único disponível, dilua com água meio a meio.
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Variação
Uma colher de melado de romã na marinada reforça tanto a cor quanto a acidez.
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Substituição
Se não gosta de coentro, use salsinha com uma pitada de hortelã seca.
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Conservação
Marinar mais de um dia não compensa: a carne começa a perder estrutura.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 6 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 580 kcal | 3.480 kcal |
| Proteínas | 41 g | 246 g |
| Gorduras | 42 g | 252 g |
| Carboidratos | 9 g | 54 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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