Brochetas de pavo

Modo de preparación

1. 01

   Paso 1: Corta el pavo

   Corta el filete de muslo en cubos de unos 4 cm. Los trozos más chicos se secan sobre las brasas en pocos minutos, así que conviene pecar de grandes.

2. 02

   Paso 2: Prepara el marinado

   Mezcla el yogur con la mostaza, el jugo y la ralladura de limón, el ajo prensado, el tomillo y el pimentón. La pimienta y la sal van ahora: el yogur retiene los jugos aunque la carne esté salada.

3. 03

   Paso 3: Marina la carne

   Integra el marinado en el pavo con las manos para que cubra cada trozo. Tapa y refrigera al menos 3 horas.

4. 04

   Paso 4: Prepara la cebolla

   Corta las cebollas en aros de 1,5 cm y sepáralos con cuidado: los aros más finos se rompen en la brocheta.

5. 05

   Paso 5: Arma las brochetas

   Alterna carne y aros de cebolla sin apretar demasiado. Retira el exceso de yogur con los dedos: lo que gotea se quema y amarga.

6. 06

   Paso 6: Asa a la parrilla

   Las brasas deben estar grises, sin llama viva. Mantén las brochetas a 12–15 cm del calor y gíralas cada 3 minutos, 13–15 minutos en total.

7. 07

   Paso 7: Comprueba el punto

   Corta el trozo más grueso: la carne debe verse pareja y clara, y el jugo salir transparente. El pavo se hace antes que el pollo, así que no te distraigas.

8. 08

   Paso 8: Sirve

   Pasa las brochetas a una tabla, deja reposar 5 minutos bajo papel aluminio y espolvorea el perejil. Sirve el limón aparte para que cada quien lo exprima.