Szaszłyki z indyka w jogurcie
Indyk jest chudszy od kurczaka, więc nad węglem łatwiej go przesuszyć – ratuje go jogurt z musztardą: trzyma wilgoć i daje cienką skórkę. Bierz udziec, a nie pierś: ma więcej tłuszczu i to on robi szaszłyk soczystym. Trzy godziny w marynacie wystarczą, dłużej – jak ci wygodnie.
- Przygotowanie wstępne
- 20 min
- Gotuj
- 15 min
- Odpoczynek
- 3 godz.
- Razem
- 3 godz. 35 min
- Porcje
- 5
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 330 kcal
Składniki
-
Czym zastąpić
Nie masz jogurtu – weź kefir i dodaj łyżkę oleju: marynata będzie rzadsza, ale mięso i tak zostanie soczyste.
Wychodzi: 5 szaszłyków
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Pokrój indyka
Pokrój filet z uda w kostkę ok. 4 cm. Drobniejsze kawałki wysychają nad węglem w kilka minut, więc lepiej trochę większe niż mniejsze.
-
Krok 2: Wymieszaj marynatę
Połącz jogurt, musztardę, sok i skórkę z cytryny, przeciśnięty czosnek, tymianek i paprykę. Pieprz dodaj od razu, sól też: jogurt zatrzyma sok, nawet gdy mięso jest posolone.
-
Krok 3: Zamarynuj
Wymieszaj indyka z marynatą rękami, żeby trafiła na każdy kawałek. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny.
-
Krok 4: Przygotuj cebulę
Pokrój cebulę w krążki grubości 1,5 cm i ostrożnie rozdziel na pojedyncze pierścienie – cieńsze rozpadną się na szpikulcu.
-
Krok 5: Nadziej na szpikulce
Nabijaj mięso na przemian z krążkami cebuli, nie ściskając zbyt mocno. Nadmiar jogurtu zbierz palcami: to, co kapie, przypala się i robi gorzkie.
-
Krok 6: Grilluj
Węgiel ma być siwy, bez otwartego ognia. Trzymaj szaszłyki 12–15 cm nad żarem i obracaj co 3 minuty – razem 13–15 minut.
-
Krok 7: Sprawdź
Przekrój najgrubszy kawałek: mięso ma być równomiernie jasne, a sok przejrzysty. Indyk dochodzi szybciej niż kurczak, więc nie przegap tej chwili.
-
Krok 8: Podawaj
Zdejmij na deskę, daj odpocząć 5 minut pod folią i posyp natką pietruszki. Cytrynę podaj osobno, żeby każdy wycisnął ją sobie sam.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Jeśli bierzesz pierś, krój większe kawałki i skróć grillowanie do 10 minut – wysycha niemal od razu.
-
Wariant
Zamiast tymianku dobrze sprawdza się świeży rozmaryn: wrzuć jedną gałązkę prosto do marynaty i wyjmij przed nabijaniem.
-
Zamiennik
Nie masz jogurtu – weź kefir i dodaj łyżkę oleju: marynata będzie rzadsza, ale mięso i tak zostanie soczyste.
-
Przechowywanie
Zamarynowany indyk spokojnie postoi w lodówce dobę, a gotowy szaszłyk następnego dnia smakuje na zimno w sałatce.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 5 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 330 kcal | 1,650 kcal |
| Białko | 44 g | 220 g |
| Tłuszcz | 12 g | 60 g |
| Węglowodany | 7 g | 35 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
