Spiedini di tacchino allo yogurt

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1: Tagliare il tacchino

   Tagliate la carne a cubi di circa 4 cm. I pezzi piccoli sulla brace si seccano in pochi minuti, quindi meglio abbondare.

2. 02

   Passaggio 2: Preparare la marinata

   Mescolate lo yogurt con la senape, il succo e la scorza del limone, l’aglio schiacciato, il timo e la paprika. Aggiungete subito pepe e sale: lo yogurt trattiene i succhi anche quando la carne è salata.

3. 03

   Passaggio 3: Marinare

   Massaggiate la marinata nel tacchino con le mani, in modo che ogni pezzo ne sia ricoperto. Coprite e mettete in frigorifero per almeno 3 ore.

4. 04

   Passaggio 4: Preparare la cipolla

   Tagliate le cipolle ad anelli di 1,5 cm e separateli con delicatezza: gli anelli più sottili si sfaldano sullo spiedo.

5. 05

   Passaggio 5: Infilzare gli spiedini

   Alternate la carne agli anelli di cipolla, senza pressarli troppo. Eliminate lo yogurt in eccesso: quello che gocciola brucia e diventa amaro.

6. 06

   Passaggio 6: Grigliare

   La brace deve essere coperta di cenere, senza fiamme. Tenete gli spiedini a 12–15 cm dal calore e girateli ogni 3 minuti, per 13–15 minuti in tutto.

7. 07

   Passaggio 7: Controllare

   Incidete il pezzo più spesso: la carne deve essere chiara in modo uniforme e il succo limpido. Il tacchino cuoce più in fretta del pollo, quindi non allontanatevi.

8. 08

   Passaggio 8: Servire

   Trasferite gli spiedini su un tagliere, lasciateli riposare 5 minuti sotto la carta stagnola e cospargeteli di prezzemolo. Portate in tavola il limone a parte, così ognuno lo spreme a piacere.