Putenspieße

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Pute schneiden

   Schneide das Oberkeulenfilet in etwa 4 cm große Würfel. Kleinere Stücke trocknen über der Glut binnen Minuten aus, also lieber etwas größer schneiden.

2. 02

   Schritt 2: Marinade anrühren

   Verrühre Joghurt, Senf, Zitronensaft und -abrieb, gepressten Knoblauch, Thymian und Paprikapulver. Pfeffer und Salz kommen sofort dazu: Joghurt hält den Saft auch im gesalzenen Fleisch.

3. 03

   Schritt 3: Marinieren

   Massiere die Marinade mit den Händen ins Fleisch, bis jedes Stück bedeckt ist. Abgedeckt mindestens 3 Stunden kühl stellen.

4. 04

   Schritt 4: Zwiebeln vorbereiten

   Schneide die Zwiebeln in 1,5 cm dicke Ringe und löse sie vorsichtig voneinander — dünnere Ringe zerfallen auf dem Spieß.

5. 05

   Schritt 5: Spieße stecken

   Stecke Fleisch und Zwiebelringe abwechselnd auf, ohne sie zu quetschen. Überschüssigen Joghurt abstreifen: Was heruntertropft, verbrennt und schmeckt bitter.

6. 06

   Schritt 6: Grillen

   Die Kohlen sollen grau sein, ohne offene Flamme. Halte die Spieße 12–15 cm über der Glut und wende sie alle 3 Minuten, insgesamt 13–15 Minuten.

7. 07

   Schritt 7: Prüfen

   Schneide das dickste Stück an: Das Fleisch soll gleichmäßig hell sein, der Saft klar. Pute ist schneller gar als Hähnchen, also bleib in der Nähe.

8. 08

   Schritt 8: Servieren

   Nimm die Spieße auf ein Brett, lass sie 5 Minuten unter Folie ruhen und streue Petersilie darüber. Die Zitrone kommt extra dazu, jeder presst selbst.