Espetinho de porco no forno
No inverno ou dentro do apartamento não dá para armar a churrasqueira, mas a vontade de espetinho continua. O forno entrega tudo menos a fumaça — e essa a gente acrescenta com páprica defumada. O truque principal é um só: grade em vez de assadeira, para o ar quente circular em volta da carne por todos os lados.
- Pré-preparo
- 25 min
- Cozimento
- 35 min
- Descanso
- 3 h
- Total
- 4 h
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 460 kcal
Ingredientes
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O que usar no lugar
A páprica defumada pode virar meia colher de chá de fumaça líquida, mas ela entra na marinada, nunca na carne pronta.
Rendimento: 8 espetinhos
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Modo de preparo
Forno
220 °C · aquecimento superior e inferior, sem ventilação
Com ventilação: 200 °C
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Passo 1: Corte e marine
Corte a carne em cubos de 4 cm. Bata no liquidificador ou rale duas cebolas até virar creme, misture com o kefir, a páprica defumada, a pimenta e o óleo e cubra a carne.
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Passo 2: Deixe descansar
Leve à geladeira por 3 horas. Salgue 20 minutos antes do forno.
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Passo 3: Deixe os espetos de molho
Coloque os espetos de madeira 30 minutos na água. Se tiver de metal, melhor ainda: eles aquecem a carne também por dentro.
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Passo 4: Monte os espetos
Espete 4–5 pedaços, com anéis grossos da terceira cebola entre eles. Os espetos devem apoiar atravessados sobre a grade.
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Passo 5: Ponha sobre a grade
Aqueça o forno a 220 °C. Coloque os espetos na grade e, embaixo, uma assadeira com água: ela recolhe a gordura e evita fumaça queimada.
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Passo 6: Asse
Asse por 30 minutos, virando uma vez na metade. Nos últimos 5 minutos ligue o grill de cima — é ele que forma a casquinha.
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Passo 7: Confira e sirva
Corte um pedaço: o suco deve sair transparente. Descanse 5 minutos sob papel-alumínio e sirva com endro e cebola em conserva.
Dicas e variações
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Dica
Não coloque os espetos direto na assadeira: a carne ficaria no próprio caldo e sairia cozida, não assada.
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Substituição
A páprica defumada pode virar meia colher de chá de fumaça líquida, mas ela entra na marinada, nunca na carne pronta.
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Variação
Com sobrecoxa de frango o tempo cai para 25 minutos e a temperatura continua a mesma.
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Conservação
Dura 2 dias. Reaqueça no forno a 180 °C por 8 minutos; no micro-ondas a casquinha murcha.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 4 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 460 kcal | 1.840 kcal |
| Proteínas | 33 g | 132 g |
| Gorduras | 32 g | 128 g |
| Carboidratos | 6 g | 24 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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