Szaszłyki z karkówki w soku z granatów
Sok z granatów to rozsądna alternatywa dla octu: kwas jest w nim łagodniejszy, a garbniki barwią mięso na ciemnorubinowy kolor. Jeden warunek – sok musi być prawdziwy, bez dodatku cukru, inaczej szaszłyk będzie się palił, zanim dojdzie. Kolendra i kumin to tu nie ozdoba: właśnie z nimi granat brzmi po kaukasku, a nie jak marynata z soku.
- Przygotowanie wstępne
- 20 min
- Gotuj
- 20 min
- Odpoczynek
- 8 godz.
- Razem
- 8 godz. 40 min
- Porcje
- 6
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 580 kcal
Składniki
Marynata
Do podania
-
Czym zastąpić
Jeśli nie lubisz kolendry, weź natkę pietruszki ze szczyptą suszonej mięty.
Wychodzi: 6 szaszłyków
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Pokrój wieprzowinę
Pokrój karkówkę w kostkę 5 cm. Mniejsze kawałki w kwaśnej marynacie zrobią się za miękkie i rozejdą się na szpikulcu.
-
Krok 2: Przygotuj przyprawy
Rozetrzyj kumin w dłoniach, żeby uwolnił aromat, i wymieszaj z czarnym pieprzem.
-
Krok 3: Wymieszaj marynatę
Połącz mięso z pokrojoną cebulą, przyprawami i olejem i zalej sokiem z granatów.
-
Krok 4: Marynuj 8 godzin
Przykryj i wstaw do lodówki na 8 godzin. Kwas z granatu jest łagodny, więc noc też nie zaszkodzi.
-
Krok 5: Posól przed grillowaniem
Wyjmij mięso 40 minut przed grillowaniem, posól i wymieszaj.
-
Krok 6: Nadziej na szpikulce
Nabijaj ciasno, bez cebuli z marynaty – oddała już sok i nad ogniem tylko się spali.
-
Krok 7: Grilluj
Nad siwym węglem grilluj przez 18–20 minut, obracając co 3 minuty. Cukry z granatu szybko ciemnieją, więc trzymaj szaszłyki trochę wyżej.
-
Krok 8: Podawaj
Posyp pestkami granatu, kolendrą i krążkami czerwonej cebuli – kwaśne pestki działają jak sos.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Sok z kartonu z cukrem daje czarną skórkę i surowy środek. Jeśli nie masz innego, rozcieńcz go wodą pół na pół.
-
Wariant
Łyżka sosu granatowego narsharab w marynacie wzmacnia i kolor, i kwaskowość.
-
Zamiennik
Jeśli nie lubisz kolendry, weź natkę pietruszki ze szczyptą suszonej mięty.
-
Przechowywanie
Nie marynuj dłużej niż dobę: mięso zacznie tracić strukturę.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 6 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 580 kcal | 3,480 kcal |
| Białko | 41 g | 246 g |
| Tłuszcz | 42 g | 252 g |
| Węglowodany | 9 g | 54 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
