Espetinho de porco no suco de tomate
O suco de tomate entrega o que nem o vinagre nem a água com gás conseguem: cor e uma acidez levemente adocicada que combina muito bem com porco. A acidez do tomate é branda, então a carne pode ficar a noite toda sem problema. Um detalhe importante: compre suco sem sal, senão ele vai puxar a umidade justamente nas horas que deveriam amaciar.
- Pré-preparo
- 20 min
- Cozimento
- 20 min
- Descanso
- 7 h
- Total
- 7 h 40 min
- Porções
- 6
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 565 kcal
Ingredientes
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O que usar no lugar
No lugar do suco dá para usar 400 g de tomate peneirado diluído com um copo de água.
Rendimento: 6 espetinhos
Lista de compras
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Modo de preparo
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Passo 1: Corte a carne
Corte o copa-lombo em cubos de 5 cm: esse tamanho pega cor do suco sem ressecar no fogo.
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Passo 2: Prepare a cebola
Corte três cebolas em meias-luas e amasse com as mãos até soltarem caldo. A quarta fica para os espetos.
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Passo 3: Misture a marinada
Junte à carne a cebola, o alho amassado, a páprica, o coentro e a pimenta, cubra com o suco de tomate e misture.
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Passo 4: Marine a noite toda
Tampe e leve à geladeira por 7 horas ou a noite inteira — a acidez do tomate é branda e não estraga a estrutura.
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Passo 5: Salgue
Salgue a carne 40 minutos antes de assar. O sal no suco desde a véspera deixaria o espetinho mais seco.
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Passo 6: Limpe os pedaços
Antes de espetar, tire o excesso de suco com papel-toalha: tomate espesso queima até enegrecer na brasa.
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Passo 7: Asse
Em brasa acinzentada, 18–20 minutos virando a cada 3 minutos. A cor escurece rápido, então guie-se pelo tempo e não pela aparência.
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Passo 8: Sirva
Deixe descansar 5 minutos sob papel-alumínio e salpique o endro.
Dicas e variações
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Dica
Suco com polpa forma uma camada grossa que queima. Coado, ou diluído com um quarto de água, funciona melhor.
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Variação
Uma colher de ajvar ou pasta de páprica defumada deixa a marinada mais picante, quase balcânica.
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Substituição
No lugar do suco dá para usar 400 g de tomate peneirado diluído com um copo de água.
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Conservação
A carne marinada se mantém até dois dias na geladeira.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 6 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 565 kcal | 3.390 kcal |
| Proteínas | 41 g | 246 g |
| Gorduras | 41 g | 246 g |
| Carboidratos | 9 g | 54 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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