Гриль і шашлики

Шашлик зі свинини в томатному соку

Томатний сік дає шашлику те, чого не дає ні оцет, ні мінералка: колір і легку солодкувату кислинку, яка добре пасує до свинини. Кислота помідорів м’яка, тож м’ясо можна спокійно лишити на ніч. Важливий нюанс — сік беріть без солі, інакше він витягне вологу з м’яса за ті самі години, що мали зробити його м’яким.

До рецепта
Pinterest

Шашлик зі свинини в томатному соку — готова страва
Підготовка
20 хв
Готування
20 хв
Очікування
7 год
Разом
7 год 40 хв
Порції
6
Складність
Легко
На порцію
565 ккал

Інгредієнти

  • Чим замінити

    Замість соку можна взяти 400 г протертих помідорів і розвести їх склянкою води.

Вихід: 6 шампурів

Приготування

  1. Крок 1: Наріжте м'ясо

    Наріжте шию кубиками 5 см — такі шматки встигають взяти колір від соку, але не пересихають на вогні.

  2. Крок 2: Підготуйте цибулю

    Три цибулини наріжте півкільцями і пом'яніть руками, щоб пустили сік. Четверту лишіть на шампури.

  3. Крок 3: Змішайте маринад

    Додайте до м'яса цибулю, продавлений часник, паприку, коріандр і перець, залийте томатним соком і перемішайте.

  4. Крок 4: Маринуйте ніч

    Накрийте і поставте в холодильник на 7 годин або на ніч — томатна кислота м'яка й не зіпсує структуру.

  5. Крок 5: Посоліть

    За 40 хвилин до смаження посоліть м'ясо. Сіль у томатному соку з вечора зробила б шашлик сухішим.

  6. Крок 6: Оботріть шматки

    Перед нанизуванням зніміть із м'яса надлишок соку паперовим рушником: густий томат на вугіллі підгорає до чорноти.

  7. Крок 7: Смажте

    На сивому вугіллі 18–20 хвилин, повертаючи кожні 3 хвилини. Колір темнішає швидко, тож орієнтуйтеся на час, а не на вигляд.

  8. Крок 8: Подавайте

    Дайте 5 хвилин відпочити під фольгою і посипте кропом.

Поради і варіації

  • Порада

    Сік із м'якоттю дає густий шар на м'ясі, який горить. Проціджений або розведений водою на чверть працює краще.

  • Варіація

    Ложка аджики чи пасти з копченої паприки перетворює маринад на гостріший, майже балканський.

  • Заміна

    Замість соку можна взяти 400 г протертих помідорів і розвести їх склянкою води.

  • Зберігання

    Замариноване м'ясо тримається в холодильнику до двох діб.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 6 порцій
Енергія565 ккал3 390 ккал
Білки41 г246 г
Жири41 г246 г
Вуглеводи9 г54 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Відгуки та запитання

Приготували? Розкажіть, як вийшло, покажіть фото або поділіться, що змінили в рецепті. Щось незрозуміло — запитайте, ми відповімо тут.

Одне фото, до 8 МБ. Ми перезберігаємо його в себе, і разом із цим зникають дані про камеру та місце зйомки.

Без реєстрації. Ми зберігаємо лише вказане імʼя, повідомлення й фото — більше нічого. Усе зʼявляється після перевірки редактором.

Ще гриль і шашлики

Усі рецепти