Legumes na churrasqueira

Modo de preparo

1. 01

   Passo 1: Corte os legumes

   Abobrinha e berinjela em tiras no comprimento, de 1 cm; pimentão ao meio; cebola em gomos passando pela raiz, para não desmanchar. Os tomatinhos ficam no ramo.

2. 02

   Passo 2: Pincele com azeite

   Pincele as partes cortadas com duas colheres de azeite. Não encharque: o excesso pinga na brasa e vira fumaça amarga.

3. 03

   Passo 3: Comece pelos mais lentos

   Em fogo moderado, coloque a berinjela e os pimentões com a pele para baixo. Dê 6–7 minutos, até a pele escurecer e bolhar.

4. 04

   Passo 4: Acrescente o resto

   Agora vão a abobrinha e a cebola, 4–5 minutos de cada lado. Os tomatinhos por último: bastam 3 minutos, até a pele estourar.

5. 05

   Passo 5: Descasque os pimentões

   Coloque os pimentões quentes numa tigela e tampe por 5 minutos: a pele solta sozinha e sai sem esforço.

6. 06

   Passo 6: Faça o molho

   Misture o azeite restante com o alho amassado, o vinagre, o sal e a pimenta.

7. 07

   Passo 7: Junte tudo

   Passe os legumes mornos para a travessa, regue com o molho e misture com cuidado — mornos absorvem o tempero muito melhor que frios.

8. 08

   Passo 8: Sirva

   Rasgue o manjericão com as mãos por cima. Ficam ótimos quentes e também uma hora depois, em temperatura ambiente.