Grillgemüse

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Gemüse schneiden

   Zucchini und Aubergine längs in 1 cm dicke Streifen, Paprika halbieren, die Zwiebel durch die Wurzel in Spalten schneiden, damit sie zusammenhält. Die Kirschtomaten bleiben an der Rispe.

2. 02

   Schritt 2: Mit Öl bestreichen

   Bestreiche die Schnittflächen mit zwei Löffeln Öl. Nicht tränken: Überschüssiges Öl tropft in die Glut und erzeugt beißenden Rauch.

3. 03

   Schritt 3: Mit dem Langsamen beginnen

   Leg Aubergine und Paprika mit der Haut nach unten auf mäßige Hitze. Gib ihnen 6–7 Minuten, bis die Haut dunkel wird und Blasen wirft.

4. 04

   Schritt 4: Den Rest dazulegen

   Jetzt kommen Zucchini und Zwiebel dazu, 4–5 Minuten pro Seite. Die Kirschtomaten zuletzt, ihnen reichen 3 Minuten, bis die Haut aufplatzt.

5. 05

   Schritt 5: Paprika häuten

   Gib die heiße Paprika in eine Schüssel und decke sie 5 Minuten ab: Die Haut löst sich von selbst und lässt sich mühelos abziehen.

6. 06

   Schritt 6: Dressing anrühren

   Verrühre das restliche Öl mit gepresstem Knoblauch, Essig, Salz und Pfeffer.

7. 07

   Schritt 7: Vermengen

   Leg das warme Gemüse auf eine Platte, gib das Dressing darüber und hebe es vorsichtig unter — warm nimmt es die Aromen viel besser auf.

8. 08

   Schritt 8: Servieren

   Zupfe das Basilikum mit den Händen darüber. Schmeckt heiß genauso gut wie eine Stunde später bei Zimmertemperatur.