Verdure grigliate con aglio e basilico

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1: Tagliare le verdure

   Tagliate zucchine e melanzana per il lungo a fette di 1 cm, dividete a metà i peperoni e tagliate la cipolla a spicchi passando per la radice, così restano uniti. I pomodorini lasciateli sul grappolo.

2. 02

   Passaggio 2: Ungere

   Spennellate le superfici tagliate con due cucchiai di olio. Senza inzupparle: l’olio in eccesso cola sulla brace e fa un fumo acre.

3. 03

   Passaggio 3: Cominciare dalle lente

   Su brace moderata disponete la melanzana e i peperoni, questi ultimi dalla parte della buccia. Lasciateli 6–7 minuti, finché la buccia scurisce e si gonfia in bolle.

4. 04

   Passaggio 4: Aggiungere le altre

   Ora unite zucchine e cipolla, 4–5 minuti per lato. I pomodorini vanno per ultimi e bastano 3 minuti, finché la buccia si spacca.

5. 05

   Passaggio 5: Spellare i peperoni

   Mettete i peperoni caldi in una ciotola e copritela per 5 minuti: la buccia si stacca da sola e si toglie facilmente.

6. 06

   Passaggio 6: Preparare il condimento

   Mescolate l’olio rimasto con l’aglio schiacciato, l’aceto balsamico, il sale e il pepe.

7. 07

   Passaggio 7: Condire

   Disponete le verdure ancora calde su un vassoio, versate il condimento e giratele con delicatezza: calde assorbono i sapori molto meglio che fredde.

8. 08

   Passaggio 8: Servire

   Spezzettate il basilico con le mani sopra le verdure. Sono buone calde e altrettanto buone a temperatura ambiente, 1 ora dopo.