Conservas para o inverno

Adjika cozida de pimentão

A adjika cozida clássica é um molho espesso de pimentão que reduz por uma hora até a colher ficar em pé. A ardência se ajusta com facilidade: quatro pimentas dão um fogo perceptível, mas não infernal. O alho entra bem no fim, porque cozido demais deixa apenas o cheiro.

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Adjika cozida de pimentão — o prato pronto
Pré-preparo
40 min
Cozimento
1 h
Total
1 h 40 min
Porções
24
Dificuldade
Fácil
Por porção
45 kcal

Ingredientes

Rendimento: 4 vidros de 500 ml

Modo de preparo

  1. Passo 1: Prepare os pimentões

    Tire as sementes dos pimentões; nas pimentas, deixe as sementes se quiser mais ardido, ou retire.

  2. Passo 2: Triture

    Passe os pimentões e os tomates no moedor de carne. O liquidificador também serve, mas a massa fica mais homogênea do que convém a uma adjika.

  3. Passo 3: Reduza

    Passe tudo para uma panela de fundo grosso, acrescente o óleo, o sal e o açúcar e cozinhe em fogo baixo por 50 minutos, mexendo de vez em quando.

  4. Passo 4: Confira a consistência

    A adjika está pronta quando o rastro da colher no fundo não se fecha na hora com o caldo. Adjika rala se separa durante o inverno.

  5. Passo 5: Acrescente o alho

    Passe o alho no espremedor, misture e cozinhe só mais 5 minutos, para preservar o aroma.

  6. Passo 6: Feche os vidros

    Despeje o vinagre, misture, distribua a adjika fervendo em vidros esterilizados e feche na hora.

Dicas e variações

  • Dica

    A ardência não está só na pimenta, mas também nas sementes: retire-as e a mesma quantidade de pimentas fica duas vezes mais suave.

  • Dica

    Trabalhe de luvas com a pimenta. Depois de cortar não toque nos olhos: a ardência dura horas.

  • Variação

    Acrescente 300 g de cenoura junto com o pimentão: a adjika fica mais encorpada e um pouco mais doce.

  • Conservação

    Um ano em lugar fresco e escuro; o vidro aberto, um mês na geladeira, porque o vinagre já conserva.

Informação nutricional

Informação nutricional aproximada por porção e da receita inteira
1 porção Receita inteira 24 porções
Valor energético45 kcal1.080 kcal
Proteínas1 g24 g
Gorduras2 g48 g
Carboidratos6 g144 g

Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.

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