Conservas para o inverno

Tomate em conserva no vidro

O tomate é mais delicado que o pepino, então aqui o problema não é a crocância e sim a pele inteira. Um palito resolve: dois ou três furos junto ao cabinho deixam o vapor sair por dentro e o tomate não estoura com a água fervente. A marinada é adocicada — é justamente esse o sabor que todo mundo lembra da infância.

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Tomate em conserva no vidro — o prato pronto
Pré-preparo
30 min
Cozimento
15 min
Total
45 min
Porções
12
Dificuldade
Fácil
Por porção
35 kcal

Ingredientes

Para 3 vidros de um litro

Rendimento: 3 vidros de 1 l

Modo de preparo

  1. Passo 1: Escolha os tomates

    Procure tomates firmes, sem rachaduras e de tamanho parecido: grandes e pequenos no mesmo vidro aquecem de forma desigual.

  2. Passo 2: Fure cada um

    Faça 2–3 furos com palito junto ao cabinho. Esse é o passo decisivo: sem ele a pele estoura com a água fervente.

  3. Passo 3: Monte os vidros

    Coloque no fundo o endro, o louro, as folhas de cerejeira, o alho e a pimenta, e por cima os tomates, sem apertar.

  4. Passo 4: Primeira escaldadura

    Encha com água fervente até a borda, tampe e deixe 15 minutos para os tomates aquecerem.

  5. Passo 5: Faça a marinada

    Despeje a água numa panela, acrescente o sal e o açúcar e leve à fervura. O vinagre entra depois de ferver, logo antes de encher os vidros.

  6. Passo 6: Feche os vidros

    Encha com a marinada quente até em cima e feche na hora. Vire os vidros, enrole num cobertor e deixe esfriar por completo.

Dicas e variações

  • Dica

    Tomates tipo italiano seguram melhor o formato que as variedades carnudas de salada: para o vidro escolha esses.

  • Variação

    Meio pimentão e uma rodela de cebola em cada vidro deixam a marinada bem mais aromática.

  • Dica

    Se quiser picante, ponha uma rodela de pimenta, mas só uma: o tomate absorve ardência muito rápido.

  • Conservação

    Em lugar fresco e escuro duram 18 meses. O vidro aberto vai para a geladeira e dura uma semana.

Informação nutricional

Informação nutricional aproximada por porção e da receita inteira
1 porção Receita inteira 12 porções
Valor energético35 kcal420 kcal
Proteínas1 g12 g
Gorduras0 g0 g
Carboidratos8 g96 g

Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.

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