Tomate em conserva no vidro
O tomate é mais delicado que o pepino, então aqui o problema não é a crocância e sim a pele inteira. Um palito resolve: dois ou três furos junto ao cabinho deixam o vapor sair por dentro e o tomate não estoura com a água fervente. A marinada é adocicada — é justamente esse o sabor que todo mundo lembra da infância.
- Pré-preparo
- 30 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 45 min
- Porções
- 12
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 35 kcal
Ingredientes
Para 3 vidros de um litro
Rendimento: 3 vidros de 1 l
Lista de compras
Os ingredientes para as porções que você escolheu: copie ou envie por WhatsApp ou outro app de mensagens. Marque o que já tem em casa, e só o resto entra na lista.
Modo de preparo
-
Passo 1: Escolha os tomates
Procure tomates firmes, sem rachaduras e de tamanho parecido: grandes e pequenos no mesmo vidro aquecem de forma desigual.
-
Passo 2: Fure cada um
Faça 2–3 furos com palito junto ao cabinho. Esse é o passo decisivo: sem ele a pele estoura com a água fervente.
-
Passo 3: Monte os vidros
Coloque no fundo o endro, o louro, as folhas de cerejeira, o alho e a pimenta, e por cima os tomates, sem apertar.
-
Passo 4: Primeira escaldadura
Encha com água fervente até a borda, tampe e deixe 15 minutos para os tomates aquecerem.
-
Passo 5: Faça a marinada
Despeje a água numa panela, acrescente o sal e o açúcar e leve à fervura. O vinagre entra depois de ferver, logo antes de encher os vidros.
-
Passo 6: Feche os vidros
Encha com a marinada quente, cubra com as tampas e coloque os vidros numa panela com água quente até os ombros. Mantenha 15 minutos a partir da fervura para vidros de um litro, depois feche, vire e deixe esfriar.
Dicas e variações
-
Dica
Tomates tipo italiano seguram melhor o formato que as variedades carnudas de salada: para o vidro escolha esses.
-
Variação
Meio pimentão e uma rodela de cebola em cada vidro deixam a marinada bem mais aromática.
-
Dica
Se quiser picante, ponha uma rodela de pimenta, mas só uma: o tomate absorve ardência muito rápido.
-
Conservação
Em lugar fresco e escuro duram 18 meses. O vidro aberto vai para a geladeira e dura uma semana.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 12 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 35 kcal | 420 kcal |
| Proteínas | 1 g | 12 g |
| Gorduras | 0 g | 0 g |
| Carboidratos | 8 g | 96 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
Fez a receita? Dê sua nota
Ainda sem avaliações. A sua vai ser a primeira.
