Adżika gotowana

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Przygotuj paprykę

   Oczyść słodką paprykę z nasion. W papryczkach chili zostaw nasiona, jeśli chcesz więcej ostrości, albo je usuń.

2. 02

   Krok 2: Zmiel

   Przepuść paprykę i pomidory przez maszynkę. Blender też się nada, ale da gładsze purée, niż powinna mieć adżika.

3. 03

   Krok 3: Odparuj

   Przełóż do garnka z grubym dnem z olejem, solą i cukrem i duś na małym ogniu przez 50 minut, od czasu do czasu mieszając.

4. 04

   Krok 4: Sprawdź gęstość

   Adżika jest gotowa, gdy ślad przeciągnięty łyżką po dnie nie wypełnia się od razu płynem. Rzadka rozwarstwia się w słoiku.

5. 05

   Krok 5: Dodaj czosnek

   Przeciśnij czosnek, wmieszaj i gotuj jeszcze 5 minut – nie dłużej, bo ucieknie aromat.

6. 06

   Krok 6: Przełóż do słoików

   Wmieszaj ocet i nałóż wrzącą adżikę do czystych słoików. Ostudź i od razu wstaw do lodówki – nie zostawiaj jej w spiżarni: adżika jest za gęsta, by kąpiel wodna nagrzała środek słoika, a papryki ma dwa razy więcej niż pomidorów.