Adjika cocida de pimiento

Modo de preparación

1. 01

   Paso 1: Prepara los pimientos

   Quita las semillas a los pimientos morrones; a los chiles déjaselas si los quieres más picantes, o retíralas.

2. 02

   Paso 2: Tritura

   Pasa los pimientos y los tomates por el molino de carne. La licuadora también sirve, pero la masa sale más homogénea de lo que corresponde a una adjika.

3. 03

   Paso 3: Reduce

   Pasa todo a una olla de fondo grueso, añade el aceite, la sal y el azúcar y cuece a fuego bajo 50 minutos, removiendo de vez en cuando.

4. 04

   Paso 4: Comprueba el espesor

   La adjika está lista cuando la marca de la cuchara en el fondo no se cierra de inmediato con el jugo. Una adjika líquida se separa en invierno.

5. 05

   Paso 5: Añade el ajo

   Pasa el ajo por la prensa, incorpóralo y cuece 5 minutos más, no más tiempo, para conservar su aroma.

6. 06

   Paso 6: Cierra los frascos

   Vierte el vinagre, mezcla, reparte la adjika hirviendo en frascos esterilizados y ciérralos de inmediato.