Conservas para o inverno

Ajika suave de pimentão

Essa ajika não arde, e essa é toda a proposta: a maçã ácida e a cenoura entram no lugar da pimenta e dão um fundo doce que se sustenta na despensa. Os quarenta minutos em fogo baixo não são negociáveis, porque é ali que a mistura perde água e ganha a densidade que permite passar no pão ou usar como base.

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Ajika suave de pimentão — o prato pronto
Pré-preparo
30 min
Cozimento
45 min
Total
1 h 15 min
Porções
20
Dificuldade
Fácil
Por porção
50 kcal

Ingredientes

Rendimento: 4 vidros de 500 ml

Modo de preparo

  1. Passo 1: Prepare os legumes

    Tire as sementes dos pimentões e o miolo das maçãs, deixando a casca. Descasque as cenouras.

  2. Passo 2: Moa

    Passe os pimentões, os tomates, as cenouras e as maçãs pelo moedor, ou bata até virar uma mistura lisa.

  3. Passo 3: Reduza

    Despeje numa panela de fundo grosso com o óleo, o sal e o açúcar e cozinhe por 40 minutos em fogo baixo, mexendo.

  4. Passo 4: Acrescente o alho

    Misture o alho amassado e cozinhe por 5 minutos. Aqui ele entra pelo aroma, não pela ardência.

  5. Passo 5: Feche

    Misture o vinagre e distribua a massa fervente em vidros limpos. Deixe esfriar e leve ao frio; não lacre para a despensa: a pasta é grossa demais para o banho-maria chegar ao centro do vidro.

Dicas e variações

  • Dica

    Use maçãs ácidas; as variedades doces deixam o molho enjoativo.

  • Variação

    Para um calor leve acrescente meia pimenta: se nota, mas as crianças continuam comendo.

  • Dica

    Essa ajika substitui muito bem o extrato de tomate no borsch: duas colheres de sopa por panela.

  • Conservação

    Três meses na geladeira, um ano no congelador. Congele em porções; o sabor não muda.

Informação nutricional

Informação nutricional aproximada por porção e da receita inteira
1 porção Receita inteira 20 porções
Valor energético50 kcal1.000 kcal
Proteínas1 g20 g
Gorduras2 g40 g
Carboidratos8 g160 g

Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.

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