Conservas para o inverno

Salada de tomate e pimentão para o inverno

Essa conserva não leva uma gota de água: vinte minutos com o sal bastam para os legumes soltarem todo o líquido necessário. O outro detalhe é o movimento, porque mexer em círculos quebra os pedaços; é preciso dobrar a mistura de baixo para cima duas ou três vezes e nada além disso.

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Salada de tomate e pimentão para o inverno — o prato pronto
Pré-preparo
35 min
Cozimento
40 min
Total
1 h 15 min
Porções
20
Dificuldade
Fácil
Por porção
65 kcal

Ingredientes

Rendimento: 5 vidros de 500 ml

Modo de preparo

  1. Passo 1: Corte os legumes

    Tomates em 6 gomos, pimentões em tiras, pepinos em rodelas de 1 cm e cebolas em meias-luas. Não precisa ir mais fino: tudo se acomoda no vidro de qualquer forma.

  2. Passo 2: Junte tudo

    Coloque todos os legumes numa panela larga com o sal, o açúcar, o óleo, a pimenta em grãos e o louro, e misture.

  3. Passo 3: Deixe soltar o caldo

    Deixe 20 minutos: os legumes soltam líquido suficiente e não é preciso acrescentar água.

  4. Passo 4: Cozinhe

    Leve à fervura e cozinhe brando por 30 minutos, dobrando a mistura duas ou três vezes para os pedaços ficarem inteiros.

  5. Passo 5: Acrescente o vinagre

    Despeje o vinagre, cozinhe por 5 minutos e tire a panela do fogo.

  6. Passo 6: Feche

    Distribua quente em vidros esterilizados junto com o caldo, feche, vire e enrole até esfriar.

Dicas e variações

  • Dica

    Use tomates firmes; os passados se desfazem e a salada vira molho.

  • Variação

    Duas cenouras raladas acrescentadas no começo deixam tudo mais doce e de cor mais viva.

  • Dica

    Dobre a mistura de baixo para cima em vez de mexer em círculos, e os pedaços sobrevivem.

  • Conservação

    Um ano em lugar fresco e escuro; 5 dias na geladeira depois de aberto.

Informação nutricional

Informação nutricional aproximada por porção e da receita inteira
1 porção Receita inteira 20 porções
Valor energético65 kcal1.300 kcal
Proteínas1 g20 g
Gorduras4 g80 g
Carboidratos7 g140 g

Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.

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