Conserves maison

Adjika douce sans piment

Celle-ci ne pique pas du tout : à la place du piment, il y a de la pomme et de la carotte, qui apportent une douceur naturelle et du corps. Le résultat se situe entre la sauce et la purée de légumes : bon avec la viande, bon avec les céréales, et assez doux pour les enfants.

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Adjika douce sans piment — le plat terminé
Préparation
30 min
Cuisson
45 min
Total
1 h 15 min
Portions
20
Difficulté
Facile
Par portion
50 kcal

Ingrédients

Quantité : 4 pots de 500 ml

Étapes

  1. Étape 1 : Préparer les légumes

    Épépinez les poivrons et retirez le cœur des pommes en gardant la peau. Épluchez les carottes.

  2. Étape 2 : Hacher

    Passez les poivrons, les tomates, les carottes et les pommes au hachoir, ou mixez-les finement.

  3. Étape 3 : Faire réduire

    Versez dans une cocotte à fond épais avec l’huile, le sel et le sucre et laissez mijoter 40 minutes à feu doux en remuant.

  4. Étape 4 : Ajouter l’ail

    Incorporez l’ail écrasé et laissez cuire 5 minutes. Ici, il est là pour l’arôme, pas pour le piquant.

  5. Étape 5 : Mettre en pots

    Incorporez le vinaigre et versez le mélange bouillant dans des pots propres. Laissez refroidir et placez au froid. Ne la gardez pas au placard : la purée est trop épaisse pour qu’un bain-marie chauffe le centre du pot.

Astuces et variantes

  • Astuce

    Prenez des pommes acidulées ; les variétés sucrées rendent la sauce écœurante.

  • Variante

    Pour une légère chaleur, ajoutez un demi-piment : on le sent, mais les enfants en mangent encore.

  • Astuce

    Cette adjika remplace très bien le concentré de tomates dans le bortsch : 2 cuillerées à soupe par marmite.

  • Conservation

    Elle se garde 3 mois au réfrigérateur, 1 an au congélateur. Congelez-la en portions, le goût n’en souffre pas.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion et pour le plat entier
1 portion Plat entier 20 portions
Énergie50 kcal1,000 kcal
Protéines1 g20 g
Lipides2 g40 g
Glucides8 g160 g

Valeurs approximatives, calculées à partir de données standard sur les ingrédients.

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