Conservas para o inverno

Compota de maçã para o inverno

A dupla rega substitui aqui a esterilização: o primeiro banho de água fervente aquece as frutas e solta o aroma, o segundo as sela com a calda fervendo. Depois vem a parte mais subestimada, o resfriamento lento sob um cobertor, porque ele funciona como uma esterilização extra.

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Compota de maçã para o inverno — o prato pronto
Pré-preparo
20 min
Cozimento
10 min
Total
30 min
Porções
18
Dificuldade
Fácil
Por porção
55 kcal

Ingredientes

Para 2 vidros de três litros

Rendimento: 2 vidros de 3 l

Modo de preparo

  1. Passo 1: Prepare as maçãs

    Lave, retire o miolo e corte em gomos grandes. Pedaços pequenos se desfazem depois da primeira rega.

  2. Passo 2: Encha os vidros

    Acomode as maçãs em vidros esterilizados até cerca de um terço do volume. Mais que isso e a compota fica concentrada demais.

  3. Passo 3: Primeira rega

    Encha com água fervente até a borda, cubra com as tampas e deixe 15 minutos para as frutas aquecerem e soltarem o aroma.

  4. Passo 4: Faça a calda

    Devolva a água para uma panela, acrescente o açúcar e o ácido cítrico, leve à fervura e cozinhe por 2 minutos.

  5. Passo 5: Segunda rega

    Encha os vidros com a calda fervente até em cima e feche imediatamente.

  6. Passo 6: Esfrie devagar

    Vire os vidros de cabeça para baixo, enrole num cobertor e deixe por um dia; o resfriamento lento age como uma esterilização extra.

Dicas e variações

  • Dica

    O ácido cítrico entra pela cor mais do que pelo sabor: sem ele as maçãs claras escurecem em um mês.

  • Variação

    Um punhado de aronias ou algumas ameixas deixam a compota de um rubi profundo, sem nenhum corante.

  • Dica

    Com maçãs muito doces baixe para 200 g de açúcar por vidro, ou no inverno você vai acabar diluindo pela metade.

  • Conservação

    Um ano em lugar escuro. Não jogue as maçãs fora — elas são um ótimo recheio de torta.

Informação nutricional

Informação nutricional aproximada por porção e da receita inteira
1 porção Receita inteira 18 porções
Valor energético55 kcal990 kcal
Proteínas0 g0 g
Gorduras0 g0 g
Carboidratos14 g252 g

Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.

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