Kompot di mele in vaso
Il kompot è una bevanda, non una composta: frutta e sciroppo leggero in un grande vaso, da versare nei bicchieri. È la conserva più semplice di tutte: niente cottura lunga, solo acqua bollente e zucchero. La doppia colmatura sostituisce la sterilizzazione, e le mele restano a fette intere perché l’acqua calda si scola invece di bollirci dentro la frutta. Lo zucchero lo teniamo moderato: il kompot pronto si può sempre allungare con acqua.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 10 min
- Totale
- 30 min
- Porzioni
- 18
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 55 kcal
Ingredienti
Per 2 vasi da 3 l
Resa: 2 vasi da 3 l
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
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Passaggio 1: Preparare le mele
Lavatele, eliminate il torsolo e tagliatele a fette grosse. I pezzi piccoli si disfano già alla prima colmatura.
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Passaggio 2: Riempire i vasi
Mettete le mele nei vasi sterilizzati riempiendoli per circa un terzo. Di più non conviene: il kompot verrebbe troppo concentrato.
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Passaggio 3: Prima colmatura
Riempite fino all’orlo di acqua bollente, appoggiate i coperchi e lasciate per 15 minuti: le mele si scaldano e cedono il profumo.
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Passaggio 4: Preparare lo sciroppo
Versate l’acqua in una pentola, aggiungete zucchero e acido citrico, portate a bollore e fate bollire per 2 minuti.
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Passaggio 5: Seconda colmatura
Riempite i vasi di sciroppo bollente fino all’orlo e chiudeteli subito ermeticamente.
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Passaggio 6: Lasciar raffreddare
Capovolgete i vasi, avvolgeteli in una coperta e lasciateli così per 24 ore. Il raffreddamento lento funziona come una sterilizzazione in più.
Consigli e varianti
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Consiglio
Qui l’acido citrico non serve al sapore ma al colore: senza, le mele chiare scuriscono già dopo 1 mese.
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Variante
Una manciata di aronia o qualche prugna rende il kompot rosso rubino scuro, senza alcun colorante.
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Consiglio
Se le mele sono molto dolci, riducete lo zucchero a 200 g per vaso: altrimenti d’inverno il kompot andrà diluito a metà.
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Conservazione
1 anno in un luogo buio. Non buttate le mele del vaso: sono un ottimo ripieno per una torta.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 18 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 55 kcal | 990 kcal |
| Proteine | 0 g | 0 g |
| Grassi | 0 g | 0 g |
| Carboidrati | 14 g | 252 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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