Apfelkompott für den Winter

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Äpfel vorbereiten

   Waschen, das Kerngehäuse ausschneiden und in große Spalten schneiden. Kleine Stücke zerfallen schon nach dem ersten Aufguss.

2. 02

   Schritt 2: Gläser füllen

   Die Äpfel bis etwa zu einem Drittel des Volumens in sterilisierte Gläser schichten. Mehr, und das Kompott wird zu konzentriert.

3. 03

   Schritt 3: Erster Aufguss

   Bis zum Rand mit kochendem Wasser auffüllen, die Deckel auflegen und 15 Minuten stehen lassen, damit die Früchte durchwärmen und Aroma abgeben.

4. 04

   Schritt 4: Sirup kochen

   Das Wasser zurück in einen Topf gießen, Zucker und Zitronensäure zugeben, aufkochen und 2 Minuten kochen lassen.

5. 05

   Schritt 5: Zweiter Aufguss

   Die Gläser mit dem kochenden Sirup randvoll füllen und sofort verschließen.

6. 06

   Schritt 6: Langsam auskühlen

   Die Gläser auf den Kopf stellen, in eine Decke wickeln und einen Tag stehen lassen; das langsame Auskühlen wirkt wie eine zusätzliche Sterilisation.