Conservas para o inverno

Doce cremoso de ameixa

O açúcar entra tarde de propósito. Enquanto ele está dentro, a mistura engrossa mais devagar e agarra no fundo com facilidade, então as ameixas reduzem primeiro sozinhas por uma hora e só depois são adoçadas. O sinal do ponto é um risco limpo no fundo da panela que se mantém por dois ou três segundos.

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Doce cremoso de ameixa — o prato pronto
Pré-preparo
25 min
Cozimento
1 h 40 min
Total
2 h 5 min
Porções
20
Dificuldade
Fácil
Por porção
145 kcal

Ingredientes

Rendimento: 4 vidros de 500 ml

Modo de preparo

  1. Passo 1: Prepare as ameixas

    Lave, abra e retire os caroços. Ameixas maduras não precisam ser descascadas — as peles se desfazem sozinhas.

  2. Passo 2: Amoleça

    Coloque numa panela larga de fundo grosso com a água e cozinhe tampado por 20 minutos, até soltarem o suco.

  3. Passo 3: Bata

    Bata com mixer até ficar completamente liso.

  4. Passo 4: Reduza

    Cozinhe destampado por 60 minutos em fogo baixo, mexendo a cada 10 minutos. A massa escurece e diminui cerca de metade.

  5. Passo 5: Acrescente o açúcar

    Misture o açúcar e cozinhe mais 20 minutos, agora mexendo sem parar — com açúcar dentro ele agarra com facilidade.

  6. Passo 6: Feche

    Acrescente a canela, cozinhe um minuto e distribua fervendo em vidros esterilizados. Feche.

Dicas e variações

  • Dica

    O açúcar entra tarde de propósito: ele freia o engrossamento e faz a panela agarrar, então as ameixas reduzem primeiro sozinhas.

  • Dica

    Uma espátula de madeira deve deixar um risco limpo no fundo por 2–3 segundos — esse é o ponto procurado.

  • Variação

    Uma colher de cacau e 50 g de chocolate amargo no final transformam isso num recheio de confeitaria ao estilo tcheco.

  • Conservação

    Dois anos em lugar fresco e escuro; um mês na geladeira depois de aberto.

Informação nutricional

Informação nutricional aproximada por porção e da receita inteira
1 porção Receita inteira 20 porções
Valor energético145 kcal2.900 kcal
Proteínas1 g20 g
Gorduras0 g0 g
Carboidratos36 g720 g

Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.

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