Powidła śliwkowe
Powidła to rzadki przypadek, w którym cukier jest potrzebny bardziej dla smaku niż dla gęstości: węgierki mają tyle pektyny, że gęstnieją same. Dlatego cukru jest tu trzy razy mniej niż w konfiturze, a smak wychodzi głębszy – prawie karmelowy, z lekką kwaskowatością.
- Przygotowanie wstępne
- 25 min
- Gotuj
- 1 godz. 40 min
- Razem
- 2 godz. 5 min
- Porcje
- 20
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 145 kcal
Składniki
Wychodzi: 4 słoiki po 0,5 l
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Przygotuj śliwki
Umyj śliwki, przełam je na pół i wyjmij pestki. Dojrzałych węgierek nie trzeba obierać – skórka rozgotuje się sama.
-
Krok 2: Rozgotuj owoce
Przełóż śliwki do szerokiego garnka z grubym dnem, dodaj wodę i duś pod przykryciem przez 20 minut, aż puszczą sok.
-
Krok 3: Zmiksuj
Zmiksuj masę blenderem ręcznym na gładko.
-
Krok 4: Odparowuj
Gotuj bez przykrycia na małym ogniu przez 60 minut, mieszając co 10 minut. Masa ściemnieje i zmniejszy objętość mniej więcej o połowę.
-
Krok 5: Dodaj cukier
Wsyp cukier i gotuj jeszcze 20 minut, teraz mieszając bez przerwy: z cukrem powidła łatwo się przypalają.
-
Krok 6: Zamknij w słoikach
Dodaj cynamon, gotuj jeszcze 1 minutę, przełóż wrzące powidła do wyparzonych słoików i od razu je zakręć.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Cukier trafia do garnka na końcu nie bez powodu: z nim masa gęstnieje wolniej i mocniej się przypala, dlatego najpierw odparowujemy same śliwki.
-
Wskazówka
Drewniana łyżka przeciągnięta po dnie powinna zostawić czysty ślad na 2–3 sekundy – to właśnie ta gęstość, o którą chodzi.
-
Wariant
Łyżka kakao i 50 g gorzkiej czekolady dodane na końcu zmieniają powidła w nadzienie do ciast w czeskim stylu.
-
Przechowywanie
Dwa lata w ciemnym, chłodnym miejscu, miesiąc w lodówce po otwarciu.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 20 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 145 kcal | 2,900 kcal |
| Białko | 1 g | 20 g |
| Tłuszcz | 0 g | 0 g |
| Węglowodany | 36 g | 720 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
