Заготовки на зиму

Сливове повидло

Сливове повидло — рідкісний випадок, коли цукор потрібен більше для смаку, ніж для густини: угорка має стільки пектину, що згущується сама. Тому цукру тут утричі менше, ніж у варенні, а смак виходить насиченіший — майже карамельний, з легкою кислинкою.

До рецепта
Pinterest

Сливове повидло — готова страва
Підготовка
25 хв
Готування
1 год 40 хв
Разом
2 год 5 хв
Порції
20
Складність
Легко
На порцію
145 ккал

Інгредієнти

Вихід: 4 банки по 0,5 л

Приготування

  1. Крок 1: Підготуйте сливи

    Вимийте, розламайте навпіл і вийміть кісточки. Стиглу угорку чистити не треба — шкірка розвариться сама.

  2. Крок 2: Розваріть

    Складіть у широку каструлю з товстим дном, додайте воду і тушкуйте під кришкою 20 хвилин, поки сливи не пустять сік.

  3. Крок 3: Пробийте

    Пробийте масу занурювальним блендером до гладенької консистенції.

  4. Крок 4: Уварюйте

    Варіть без кришки 60 хвилин на малому вогні, помішуючи кожні 10 хвилин. Маса потемнішає і зменшиться приблизно вдвічі.

  5. Крок 5: Додайте цукор

    Усипте цукор і варіть ще 20 хвилин, тепер помішуючи постійно: із цукром повидло легко пригорає.

  6. Крок 6: Закатайте

    Додайте корицю, проваріть хвилину, розкладіть киплячим по стерилізованих банках і закатайте.

Поради і варіації

  • Порада

    Цукор додається наприкінці не випадково: із ним маса густішає повільніше і сильніше пригорає, тому спершу уварюємо самі сливи.

  • Порада

    Дерев'яна лопатка має лишати на дні чистий слід на 2–3 секунди — це і є потрібна густина.

  • Варіація

    Ложка какао і 50 г чорного шоколаду в кінці перетворюють повидло на начинку для пирогів у чеському стилі.

  • Зберігання

    Два роки в темному прохолодному місці, місяць у холодильнику після відкриття.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 20 порцій
Енергія145 ккал2 900 ккал
Білки1 г20 г
Жири0 г0 г
Вуглеводи36 г720 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Ще заготовки на зиму

Усі рецепти