Salade de tomates et poivrons en bocaux

Étapes

1. 01

   Étape 1 : Couper les légumes

   Coupez les tomates en 6 quartiers, les poivrons en lanières, les concombres en rondelles de 1 cm et les oignons en demi-rondelles. Inutile de tailler plus fin : tout se tasse de toute façon dans le bocal.

2. 02

   Étape 2 : Tout réunir

   Mettez tous les légumes dans une grande casserole large, ajoutez le sel, le sucre, l’huile, les grains de poivre et le laurier, puis mélangez.

3. 03

   Étape 3 : Laisser rendre le jus

   Laissez reposer 20 minutes : les légumes rendent assez de jus pour qu’il soit inutile d’ajouter de l’eau.

4. 04

   Étape 4 : Faire mijoter

   Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux 30 minutes en remuant deux ou trois fois du fond vers le haut, pour ne pas casser les morceaux.

5. 05

   Étape 5 : Ajouter le vinaigre

   Versez le vinaigre, laissez cuire encore 5 minutes et retirez du feu.

6. 06

   Étape 6 : Mettre en bocaux

   Répartissez la salade chaude dans les bocaux avec son jus, ajoutez ½ c. à café d’acide citrique par bocal d’un litre et posez les couvercles. Stérilisez 40 minutes dans une casserole d’eau à partir de l’ébullition, puis fermez hermétiquement et laissez refroidir.