Insalata di pomodori e peperoni in barattolo
È la conserva che si apre e si porta subito in tavola. Le verdure si tagliano a pezzi grandi e stufano solo 30 minuti: il tempo giusto per insaporirsi nella marinata senza diventare una salsa. Le proporzioni sono pensate perché l’insalata basti a sé stessa: con qualche patata lessa è già una cena.
- Preparazione
- 35 min
- Cottura
- 40 min
- Totale
- 1 h 15 min
- Porzioni
- 20
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 65 kcal
Ingredienti
Resa: 5 vasetti da 0,5 l
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
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Passaggio 1: Tagliare le verdure
Tagliate i pomodori in 6 spicchi, i peperoni a listarelle, i cetrioli a rondelle di 1 cm e le cipolle a mezzelune. Non serve tagliare fine: nel vasetto tutto si assesta comunque.
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Passaggio 2: Riunire in pentola
Mettete tutte le verdure in una pentola larga, aggiungete sale, zucchero, olio, pepe in grani e alloro e mescolate.
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Passaggio 3: Far uscire il succo
Lasciate riposare per 20 minuti: le verdure rilasciano abbastanza succo da non dover aggiungere acqua.
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Passaggio 4: Stufare
Portate a bollore e cuocete a fuoco basso per 30 minuti, mescolando due o tre volte dal basso verso l’alto per non rompere i pezzi.
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Passaggio 5: Aggiungere l’aceto
Versate l’aceto, fate bollire per 5 minuti e togliete dal fuoco.
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Passaggio 6: Invasare e sterilizzare
Distribuite l’insalata calda nei vasetti insieme al suo liquido, aggiungete mezzo cucchiaino di acido citrico per ogni litro di vasetto e appoggiate i coperchi. Sterilizzate in una pentola d’acqua per 40 minuti dal bollore, poi chiudete ermeticamente e lasciate raffreddare.
Consigli e varianti
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Consiglio
Scegliete pomodori sodi: quelli troppo maturi si sfaldano e l’insalata diventa un sugo.
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Variante
Due carote grattugiate aggiunte all’inizio rendono l’insalata più dolce e più colorata.
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Consiglio
Mescolate con una spatola dal basso verso l’alto, non in cerchio: così i pezzi restano interi.
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Conservazione
Un anno in un luogo fresco e buio, 5 giorni in frigorifero dopo l’apertura.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 20 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 65 kcal | 1,300 kcal |
| Proteine | 1 g | 20 g |
| Grassi | 4 g | 80 g |
| Carboidrati | 7 g | 140 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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