Заготовки на зиму

Салат з помідорів на зиму

Це заготовка, яку відкривають і одразу ставлять на стіл. Овочі ріжуться великими шматками й тушкуються лише 30 хвилин — рівно стільки, щоб вони просочилися маринадом, але не перетворилися на ікру. Пропорції розраховані так, щоб салат був самодостатнім: із картоплею це вже готова вечеря.

До рецепта
Pinterest

Салат з помідорів на зиму — готова страва
Підготовка
35 хв
Готування
40 хв
Разом
1 год 15 хв
Порції
20
Складність
Легко
На порцію
65 ккал

Інгредієнти

Вихід: 5 банок по 0,5 л

Приготування

  1. Крок 1: Наріжте овочі

    Помідори — на 6 часточок, перець — смужками, огірки — кружальцями по 1 см, цибулю — півкільцями. Дрібно різати не треба: у банці все й так осяде.

  2. Крок 2: Складіть у каструлю

    З'єднайте всі овочі у широкій каструлі, додайте сіль, цукор, олію, перець горошком і лавровий лист, перемішайте.

  3. Крок 3: Дайте сік

    Лишіть на 20 хвилин: овочі пустять достатньо соку, і воду доливати не доведеться.

  4. Крок 4: Протушкуйте

    Доведіть до кипіння і тушкуйте на малому вогні 30 хвилин, помішуючи двічі-тричі знизу вгору, щоб не поламати шматки.

  5. Крок 5: Влийте оцет

    Додайте оцет, проваріть 5 хвилин і зніміть із вогню.

  6. Крок 6: Закатайте

    Розкладіть гарячим по стерилізованих банках разом із соком, закатайте, переверніть і вкутайте до охолодження.

Поради і варіації

  • Порада

    Помідори беріть щільні: перестиглі розваряться й салат перетвориться на соус.

  • Варіація

    Дві натерті моркви, додані на початку, роблять салат солодшим і яскравішим.

  • Порада

    Мішайте лопаткою знизу вгору, а не круговими рухами — так шматки лишаються цілими.

  • Зберігання

    Рік у темному прохолодному місці, 5 днів у холодильнику після відкриття.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 20 порцій
Енергія65 ккал1 300 ккал
Білки1 г20 г
Жири4 г80 г
Вуглеводи7 г140 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Ще заготовки на зиму

Усі рецепти