Tomaten-Paprika-Salat für den Winter

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Gemüse schneiden

   Tomaten in 6 Spalten, Paprika in Streifen, Gurken in 1 cm dicke Scheiben, Zwiebeln in Halbmonde. Feiner muss es nicht sein, im Glas setzt sich ohnehin alles.

2. 02

   Schritt 2: Zusammengeben

   Das gesamte Gemüse mit Salz, Zucker, Öl, Pfefferkörnern und Lorbeer in einen weiten Topf geben und umrühren.

3. 03

   Schritt 3: Saft ziehen lassen

   20 Minuten stehen lassen: Das Gemüse gibt genug Flüssigkeit ab, Wasser ist nicht nötig.

4. 04

   Schritt 4: Schmoren

   Aufkochen und 30 Minuten sanft köcheln lassen, die Masse dabei zwei- bis dreimal wenden, damit die Stücke ganz bleiben.

5. 05

   Schritt 5: Essig zugeben

   Den Essig angießen, 5 Minuten kochen lassen und den Topf vom Herd nehmen.

6. 06

   Schritt 6: Verschließen

   Den heißen Salat samt Saft in Gläser füllen, in jedes Ein-Liter-Glas ½ TL Zitronensäure geben und die Deckel auflegen. 40 Minuten ab dem Kochen im Wasserbad einkochen, dann verschließen und auskühlen lassen.