Conservas para el invierno

Ensalada de tomate y pimiento para el invierno

Esta conserva no lleva ni una gota de agua: veinte minutos con la sal bastan para que las verduras suelten todo el líquido que hace falta. El otro detalle es el movimiento, porque remover en círculos rompe los trozos; hay que doblar la mezcla de abajo hacia arriba dos o tres veces y nada más.

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Ensalada de tomate y pimiento para el invierno — el plato terminado
Preparación
35 min
Cocción
40 min
Total
1 h 15 min
Porciones
20
Dificultad
Fácil
Por porción
65 kcal

Ingredientes

Rinde: 5 tarros de 500 ml

Modo de preparación

  1. Paso 1: Corta las verduras

    Los tomates en 6 gajos, los pimientos en tiras, los pepinos en rodajas de 1 cm y las cebollas en medias lunas. No hace falta ir más fino: todo se asienta igual en el tarro.

  2. Paso 2: Únelo todo

    Pon todas las verduras en una olla ancha con la sal, el azúcar, el aceite, la pimienta en grano y el laurel, y remueve.

  3. Paso 3: Deja que suelten jugo

    Déjalas 20 minutos: las verduras sueltan suficiente líquido y no hace falta añadir agua.

  4. Paso 4: Guisa

    Lleva a ebullición y cuece suave 30 minutos, doblando la mezcla dos o tres veces para que los trozos queden enteros.

  5. Paso 5: Añade el vinagre

    Vierte el vinagre, cuece 5 minutos y retira la olla del fuego.

  6. Paso 6: Cierra

    Reparte la ensalada caliente en los frascos junto con el jugo, añade ½ cdta. de ácido cítrico a cada frasco de un litro y tápalos. Esteriliza en una olla con agua 40 minutos desde que hierva, luego cierra y deja enfriar.

Consejos y variantes

  • Consejo

    Usa tomates firmes; los pasados se deshacen y la ensalada se convierte en salsa.

  • Variante

    Dos zanahorias ralladas añadidas al principio la vuelven más dulce y más viva de color.

  • Consejo

    Dobla la mezcla de abajo hacia arriba en vez de remover en círculos, y los trozos sobreviven.

  • Conservación

    Un año en un lugar fresco y oscuro; 5 días en el refrigerador una vez abierto.

Información nutricional

Información nutricional aproximada por porción y de toda la receta
1 porción Toda la receta 20 porciones
Energía65 kcal1,300 kcal
Proteínas1 g20 g
Grasas4 g80 g
Carbohidratos7 g140 g

Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.

Opiniones y preguntas

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