Sałatka z pomidorów na zimę
To przetwór, który otwiera się i od razu stawia na stole. Warzywa kroimy w duże kawałki i dusimy tylko 30 minut – akurat tyle, żeby przeszły zalewą, ale nie zamieniły się w pastę. Proporcje są dobrane tak, żeby sałatka broniła się sama: z ziemniakami to już gotowa kolacja.
- Przygotowanie wstępne
- 35 min
- Gotuj
- 40 min
- Razem
- 1 godz. 15 min
- Porcje
- 20
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 65 kcal
Składniki
Wychodzi: 5 słoików po 0,5 l
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Pokrój warzywa
Pomidory pokrój na 6 części, paprykę w paski, ogórki w plastry grubości 1 cm, a cebulę w półplasterki. Nie krój drobno: w słoiku wszystko i tak osiądzie.
-
Krok 2: Przełóż do garnka
Połącz wszystkie warzywa w szerokim garnku, dodaj sól, cukier, olej, pieprz ziarnisty i liście laurowe, a potem wymieszaj.
-
Krok 3: Poczekaj na sok
Odstaw na 20 minut: warzywa puszczą tyle soku, że nie trzeba będzie dolewać wody.
-
Krok 4: Duś
Doprowadź do wrzenia i duś na małym ogniu przez 30 minut, mieszając dwa–trzy razy od dna ku górze, żeby nie połamać kawałków.
-
Krok 5: Wlej ocet
Dodaj ocet, gotuj jeszcze 5 minut i zdejmij garnek z ognia.
-
Krok 6: Pasteryzuj słoiki
Przełóż gorącą sałatkę razem z sokiem do słoików, do każdego litrowego słoika dodaj ½ łyżeczki kwasku cytrynowego i przykryj wieczkami. Pasteryzuj w garnku z wodą przez 40 minut od zagotowania, potem zakręć i zostaw do ostygnięcia.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Bierz jędrne pomidory: przejrzałe się rozgotują i sałatka zamieni się w sos.
-
Wariant
Dwie starte marchewki dodane na początku sprawiają, że sałatka jest słodsza i ma żywszy kolor.
-
Wskazówka
Mieszaj łopatką od dna ku górze, a nie ruchem okrężnym – wtedy kawałki zostają całe.
-
Przechowywanie
Rok w ciemnym, chłodnym miejscu, 5 dni w lodówce po otwarciu.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 20 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 65 kcal | 1,300 kcal |
| Białko | 1 g | 20 g |
| Tłuszcz | 4 g | 80 g |
| Węglowodany | 7 g | 140 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
