Brownie molhadinho
Nosso brownie ideal é denso, úmido e quase trufado, com uma casquinha fina e brilhante que estala quando a faca passa. A casquinha vem de bater bem os ovos com o açúcar; o miolo molhadinho, de tirar a fôrma do forno na hora certa. Tem muito chocolate e pouquíssima farinha, e é exatamente essa a ideia.
- Pré-preparo
- 15 min
- Cozimento
- 25 min
- Descanso
- 2 h
- Total
- 2 h 40 min
- Porções
- 16
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 250 kcal
Ingredientes
Rendimento: 16 quadrados
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Modo de preparo
Forno
175 °C · aquecimento superior e inferior, sem ventilação
Com ventilação: 155 °C
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Passo 1: Prepare a fôrma
Preaqueça o forno a 175 °C. Forre uma fôrma quadrada de 20 cm com papel-manteiga, deixando sobrar papel em dois lados.
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Passo 2: Derreta chocolate e manteiga
Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria, ou no micro-ondas em etapas de 30 segundos, mexendo até ficar liso. Deixe amornar um pouco.
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Passo 3: Bata ovos e açúcar
Bata os ovos com o açúcar, a baunilha e o sal por 3 a 4 minutos, até a mistura ficar clara, espessa e quase dobrar de volume. É isso que cria a casquinha brilhante.
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Passo 4: Junte a massa
Despeje o chocolate morno sobre os ovos batidos e misture com uma espátula. Peneire a farinha e o cacau por cima e incorpore delicadamente, só até sumirem os riscos secos.
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Passo 5: Asse o brownie
Passe para a fôrma, nivele e asse por 22 a 26 minutos. Está pronto quando as bordas firmaram, o topo tem uma casquinha fina e brilhante e um palito espetado no centro sai com migalhas úmidas e grudentas, mas sem massa crua.
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Passo 6: Esfrie e corte
Deixe esfriar completamente na fôrma, por pelo menos 2 horas: quente, o brownie desmancha. Retire puxando o papel e corte em 16 quadrados com uma faca mergulhada em água quente.
Dicas e variações
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Dica
Na dúvida se está pronto? Tire do forno 2 minutos antes: o brownie continua cozinhando na fôrma, e brownie que passou do ponto não tem conserto.
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Variação
Incorpore 100 g de nozes tostadas e picadas, ou distribua colheradas de caramelo salgado por cima e faça redemoinhos com um palito.
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Dica
Para quadrados perfeitos, leve o brownie à geladeira por 1 hora antes de cortar.
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Conservação
Guarde num pote bem fechado em temperatura ambiente por até 4 dias, ou congele em quadrados por até 3 meses.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 16 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 250 kcal | 4.000 kcal |
| Proteínas | 3 g | 48 g |
| Gorduras | 15 g | 240 g |
| Carboidratos | 24 g | 384 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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