Brownie czekoladowe
Nasze idealne brownie jest zbite, wilgotne i niemal krówkowe, z cienką, błyszczącą skórką, która chrupie pod nożem. Ta skórka bierze się z długiego ubijania jajek z cukrem, a wilgotność z wyjęcia formy w porę. Czekolady jest dużo, mąki bardzo mało – i o to właśnie chodzi.
- Przygotowanie wstępne
- 15 min
- Gotuj
- 25 min
- Odpoczynek
- 2 godz.
- Razem
- 2 godz. 40 min
- Porcje
- 16
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 250 kcal
Składniki
Wychodzi: 16 kwadratów
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
Piekarnik
175 °C · grzanie góra-dół, bez termoobiegu
Z termoobiegiem: 155 °C
-
Krok 1: Przygotuj formę
Rozgrzej piekarnik do 175°C (grzanie góra-dół). Wyłóż kwadratową formę 20 cm papierem do pieczenia tak, żeby wystawał z dwóch boków.
-
Krok 2: Roztop czekoladę z masłem
Roztop czekoladę z masłem w kąpieli wodnej albo w mikrofalówce, co 30 sekund mieszając, aż masa będzie gładka. Lekko przestudź.
-
Krok 3: Ubij jajka z cukrem
Ubijaj jajka z cukrem, wanilią i solą przez 3–4 minuty, aż masa zjaśnieje, zgęstnieje i prawie podwoi objętość. To ona tworzy błyszczący wierzch.
-
Krok 4: Połącz masy
Wlej ciepłą czekoladę do masy jajecznej i wymieszaj szpatułką. Przesiej mąkę z kakao i delikatnie mieszaj tylko do zniknięcia suchych smug.
-
Krok 5: Upiecz brownie
Przełóż masę do formy, wyrównaj i piecz 22–26 minut. Brownie jest gotowe, gdy brzegi się ścięły, wierzch ma cienką błyszczącą skórkę, a patyczek wbity w środek wychodzi z wilgotnymi, lepkimi okruchami, ale bez surowego ciasta.
-
Krok 6: Ostudź i pokrój
Ostudź całkiem w formie, co najmniej 2 godziny – ciepłe brownie się rozpada. Wyjmij je za papier i pokrój na 16 kwadratów nożem maczanym w gorącej wodzie.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Nie wiesz, czy już gotowe? Wyjmij 2 minuty wcześniej: brownie dochodzi w formie, a przepieczonego nie da się uratować.
-
Wariant
Wmieszaj 100 g posiekanych prażonych orzechów włoskich albo nałóż na wierzch łyżką słony karmel i rozprowadź go patyczkiem we wzorki.
-
Wskazówka
Jeśli chcesz idealnie równych kwadratów, przed krojeniem schłódź brownie w lodówce przez 1 godzinę.
-
Przechowywanie
Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 4 dni albo zamroź w kawałkach do 3 miesięcy.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 16 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 250 kcal | 4,000 kcal |
| Białko | 3 g | 48 g |
| Tłuszcz | 15 g | 240 g |
| Węglowodany | 24 g | 384 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
