Cookies com pedaços de chocolate
A gente adora cookie com contraste: bordas crocantes e caramelizadas e um centro macio, levemente puxa-puxa. Chegamos lá com manteiga derretida, mais açúcar mascavo, uma gema extra e um bom descanso na geladeira. Picamos uma barra de chocolate em vez de usar gotas, então cada cookie tem pontinhos finos e também poças grandes de chocolate derretido.
- Pré-preparo
- 20 min
- Cozimento
- 24 min
- Descanso
- 1 h
- Total
- 1 h 44 min
- Porções
- 20
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 210 kcal
Ingredientes
Rendimento: 20 cookies de 8 cm
Lista de compras
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Modo de preparo
Forno
180 °C · aquecimento superior e inferior, sem ventilação
Com ventilação: 160 °C
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Passo 1: Manteiga e açúcares
Numa tigela, bata com um batedor de arame a manteiga derretida e levemente fria com o açúcar mascavo e o açúcar comum por 1 minuto, até ficar lisa e brilhante.
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Passo 2: Ovo e baunilha
Junte o ovo, a gema e a baunilha e bata por mais 30 a 40 segundos, até a mistura clarear e engrossar.
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Passo 3: Farinha e chocolate
Acrescente a farinha, o bicarbonato e o sal e misture com uma espátula só até não restar farinha seca. Incorpore o chocolate picado, inclusive o farelinho fino.
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Passo 4: Gele a massa
Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 1 hora. Massa gelada espalha menos no forno: os cookies ficam mais altos e com sabor de caramelo mais profundo.
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Passo 5: Modele as bolas
Preaqueça o forno a 180 °C e forre uma assadeira com papel-manteiga. Faça bolas de cerca de 45 g e coloque 8 a 10 por assadeira, a 6 cm de distância umas das outras.
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Passo 6: Asse os cookies
Asse por 10 a 12 minutos, até as bordas dourarem e o centro ainda parecer claro e mole. Não passe do ponto: eles terminam de firmar na assadeira quente.
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Passo 7: Esfrie na assadeira
Deixe 5 minutos na assadeira para firmar e passe para uma grade. Asse o restante da massa do mesmo jeito.
Dicas e variações
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Dica
Para cookies bem redondinhos, coloque um copo largo sobre cada um assim que saírem do forno e gire algumas vezes, acertando as bordas.
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Variação
Salpique alguns cristais de flor de sal em cada bola antes de assar: o sal realça o chocolate e as notas de caramelo.
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Dica
Congele as bolas de massa numa bandeja e depois guarde num saco por até 3 meses. Asse direto do congelador, somando 1 a 2 minutos ao tempo.
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Conservação
Guarde os cookies assados num pote bem fechado por até 4 dias. Uma fatia de pão dentro do pote mantém os cookies macios por mais tempo.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 20 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 210 kcal | 4.200 kcal |
| Proteínas | 3 g | 60 g |
| Gorduras | 12 g | 240 g |
| Carboidratos | 22 g | 440 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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