Брауні
Ідеальне брауні для нас — щільне, вологе, майже як помадка, з тонкою глянцевою скоринкою, що тріскається під ножем. Ця скоринка з’являється, якщо довго збивати яйця з цукром, а вологість — якщо вчасно вийняти форму з духовки. Шоколаду тут багато, борошна мало, і так має бути.
- Підготовка
- 15 хв
- Готування
- 25 хв
- Очікування
- 2 год
- Разом
- 2 год 40 хв
- Порції
- 16
- Складність
- Легко
- На порцію
- 250 ккал
Інгредієнти
Вихід: 16 квадратиків
Список покупок
Інгредієнти на обрану кількість порцій — скопіюйте їх або надішліть у месенджер. Позначте галочкою те, що вже є вдома: у список потрапить решта.
Приготування
Духовка
175 °C · верхній і нижній нагрів, без конвекції
З конвекцією: 155 °C
-
Крок 1: Підготуйте форму
Розігрійте духовку до 175 °C. Застеліть квадратну форму 20 × 20 см пергаментом так, щоб краї звисали з двох боків.
-
Крок 2: Розтопіть шоколад із маслом
Розтопіть шоколад із маслом на водяній бані або в мікрохвильовці короткими імпульсами по 30 секунд, помішуючи, до гладкості. Трохи остудіть.
-
Крок 3: Збийте яйця з цукром
Збивайте яйця з цукром, ваніллю й сіллю міксером 3–4 хвилини, доки маса не посвітлішає, не загусне й не збільшиться майже вдвічі. Саме це дає блискучу скоринку.
-
Крок 4: З’єднайте тісто
Влийте теплий шоколад у яєчну масу й перемішайте лопаткою. Просійте борошно з какао й обережно вмішайте лише до зникнення сухих плям.
-
Крок 5: Випечіть брауні
Вилийте тісто у форму, розрівняйте й печіть 22–26 хвилин. Брауні готове, коли краї схопилися, верх вкрився тонкою блискучою скоринкою, а шпажка з центру виходить із вологими липкими крихтами, але не з рідким тістом.
-
Крок 6: Остудіть і наріжте
Остудіть брауні у формі повністю, щонайменше 2 години: тепле воно розвалюється. Витягніть за пергамент і наріжте на 16 квадратиків ножем, змоченим у гарячій воді.
Поради і варіації
-
Порада
Сумніваєтеся, чи готове? Краще вийняти на 2 хвилини раніше: брауні дійде у формі, а пересушене вже не врятувати.
-
Варіація
Вмішайте в тісто 100 г порубаних підсмажених волоських горіхів або розкладіть зверху ложки солоної карамелі й зробіть розводи шпажкою.
-
Порада
Для ідеально рівних квадратиків охолодіть брауні в холодильнику годину перед нарізанням.
-
Зберігання
Зберігайте в закритому контейнері при кімнатній температурі до 4 діб або заморожуйте квадратиками до 3 місяців.
Поживна цінність
| 1 порція | Уся страва 16 порцій | |
|---|---|---|
| Енергія | 250 ккал | 4 000 ккал |
| Білки | 3 г | 48 г |
| Жири | 15 г | 240 г |
| Вуглеводи | 24 г | 384 г |
Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.
Приготували? Оцініть рецепт
Ще немає оцінок — ваша буде першою.
