Brownies húmedos
Nuestro brownie ideal es denso, húmedo y casi como un fudge, con una costra fina y brillante que cruje bajo el cuchillo. Esa costra sale de batir bien los huevos con el azúcar, y la textura melosa, de sacar el molde del horno a tiempo. Lleva mucho chocolate y muy poca harina, y justo de eso se trata.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 25 min
- Reposo
- 2 h
- Total
- 2 h 40 min
- Porciones
- 16
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 250 kcal
Ingredientes
Rinde: 16 cuadros
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
Horno
175 °C · calor arriba y abajo, sin ventilador
Con ventilador: 155 °C
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Paso 1: Prepara el molde
Precalienta el horno a 175 °C. Forra un molde cuadrado de 20 cm con papel para hornear, dejando que sobresalga por dos lados.
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Paso 2: Funde chocolate y mantequilla
Derrite el chocolate con la mantequilla a baño María, o en el microondas en tandas de 30 segundos, removiendo hasta que quede liso. Deja que se enfríe un poco.
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Paso 3: Bate huevos y azúcar
Bate los huevos con el azúcar, la vainilla y la sal 3–4 minutos, hasta que estén pálidos, espesos y casi hayan duplicado su volumen. Esto es lo que crea la costra brillante.
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Paso 4: Une la masa
Vierte el chocolate tibio sobre la mezcla de huevo e incorpóralo con una espátula. Tamiza encima la harina y el cacao y mezcla con suavidad, solo hasta que no queden vetas secas.
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Paso 5: Hornea los brownies
Pasa la masa al molde, alísala y hornea 22–26 minutos. Están listos cuando los bordes han cuajado, la superficie tiene una costra fina y brillante, y un palillo en el centro sale con migas húmedas y pegajosas, pero sin masa cruda.
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Paso 6: Enfría y corta
Deja que se enfríen por completo en el molde, al menos 2 horas; tibios se deshacen. Sácalos tirando del papel y córtalos en 16 cuadros con un cuchillo mojado en agua caliente.
Consejos y variantes
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Consejo
¿No sabes si ya están? Sácalos 2 minutos antes: los brownies se siguen cocinando en el molde, y los que se pasan de horno ya no tienen arreglo.
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Variante
Añade 100 g de nueces tostadas y picadas, o pon cucharadas de caramelo salado por encima y dibuja vetas con un palillo.
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Consejo
Para cuadros perfectos, refrigera los brownies 1 hora antes de cortarlos.
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Conservación
Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 4 días, o congélalos en cuadros hasta 3 meses.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 16 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 250 kcal | 4,000 kcal |
| Proteínas | 3 g | 48 g |
| Grasas | 15 g | 240 g |
| Carbohidratos | 24 g | 384 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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