Biscoitos de bruxa com molho de papoula
Nas aldeias ucranianas espalhavam-se sementes de papoula na soleira e em volta da casa para a bruxa não entrar: ela só passava depois de contar cada semente. Por isso estes biscoitos são o melhor amuleto para uma noite assustadora. Cortamos em luas e chapéus pontudos e mergulhamos num molho grosso de papoula, leite e mel.
- Pré-preparo
- 25 min
- Cozimento
- 25 min
- Total
- 50 min
- Porções
- 6
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 390 kcal
Ingredientes
Biscoitos
Molho de papoula
Rendimento: 6 porções
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Modo de preparo
Forno
185 °C · aquecimento superior e inferior, sem ventilação
Com ventilação: 165 °C
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Passo 1: Preaqueça o forno
Preaqueça o forno a 185 °C e separe duas folhas de papel-manteiga: a massa é aberta entre elas, sem farinha extra.
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Passo 2: Misture os secos
Misture a farinha, o fermento, o sal, a alcaravia, a papoula e o açúcar.
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Passo 3: Incorpore a manteiga
Junte a manteiga gelada em cubos e esfregue com as pontas dos dedos até parecer farofa.
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Passo 4: Faça a massa
Junte o ovo e o creme azedo e sove até a massa ficar firme; se grudar, um pouco mais de farinha.
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Passo 5: Corte formas de bruxa
Abra a massa entre os papéis com 3 mm. Corte luas e chapéus pontudos e fure com um garfo.
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Passo 6: Asse
Asse por uns 15 minutos, até dourar. Terminam de ficar crocantes numa grade.
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Passo 7: Cozinhe o molho
Cozinhe em fogo baixo a papoula, o leite, a canela e o mel por 5–10 minutos, até engrossar. Sirva os biscoitos com o molho quente para molhar.
Dicas e variações
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Dica
Moa a papoula num moedor de especiarias antes de cozinhar: o molho fica grosso e escuro, como poção de bruxa.
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Variação
Tradicionalmente a massa assada é quebrada em pedaços e embebida no molho numa tigela — são os shulyky da festa de Makoviy, em agosto.
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Conservação
Os biscoitos duram uma semana num pote; faça o molho na hora de servir.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 6 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 390 kcal | 2.340 kcal |
| Proteínas | 9 g | 54 g |
| Gorduras | 18 g | 108 g |
| Carboidratos | 48 g | 288 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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