Korzhyky de leite
Quem foi à escola nos anos noventa reconhece o gosto de um korzhyk, e ele pode ser repetido com exatidão. O truque é não trabalhar a massa: massa amanteigada se une em segundos. Cada minuto extra de sova a deixa dura em vez de areada.
- Pré-preparo
- 20 min
- Cozimento
- 15 min
- Descanso
- 30 min
- Total
- 1 h 5 min
- Porções
- 10
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 240 kcal
Ingredientes
Rendimento: 10 biscoitos
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Modo de preparo
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Passo 1: Bata manteiga e açúcar
Bata a manteiga mole com os dois açúcares por 2 minutos até clarear. Ela precisa estar mole, não derretida, ou os biscoitos espalham na assadeira.
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Passo 2: Junte ovo e leite
Incorpore um ovo e o leite. A mistura pode parecer talhada — não importa, a farinha a une.
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Passo 3: Una a massa rápido
Junte a farinha, o pó royal e o sal e trabalhe 20–30 segundos, só até formar uma bola. Sovar muito desenvolve glúten e endurece o biscoito.
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Passo 4: Leve à geladeira
Embrulhe e deixe 30 minutos. A manteiga fria dentro da massa é o que dá a textura areada pela qual eles são amados.
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Passo 5: Corte os discos
Abra a 1 cm e corte círculos de 8–9 cm com um copo. Mais finos secam, mais grossos ficam crus no meio.
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Passo 6: Pincele e asse
Pincele com ovo batido e asse 13–15 minutos a 190 °C até as bordas dourarem. O centro fica claro e termina de firmar ao esfriar.
Dicas e variações
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Dica
Farinha em excesso é o que os endurece. A massa deve ficar mole e um pouco pegajosa — enfarinhe a bancada, não a tigela.
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Dica
Para o brilho de cantina, pincele com gema e uma colher de leite em vez de ovo inteiro: a clara seca opaca.
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Variação
Com uvas-passas ou nozes: 80 g incorporados no fim. Com semente de papoula: 2 colheres na massa e um punhado por cima.
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Conservação
Uma semana numa lata fechada — e eles realmente melhoram no segundo dia. O leite impede que envelheçam rápido.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 10 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 240 kcal | 2.400 kcal |
| Proteínas | 4 g | 40 g |
| Gorduras | 9 g | 90 g |
| Carboidratos | 36 g | 360 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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