Brownie fondant au chocolat

Étapes

1. 01

   Étape 1 : Préparer le moule

   Préchauffez le four à 175 °C (chaleur statique). Chemisez un moule carré de 20 cm de papier cuisson en le laissant dépasser sur deux côtés.

2. 02

   Étape 2 : Fondre chocolat et beurre

   Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie, ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes, en remuant jusqu’à ce que ce soit lisse. Laissez tiédir.

3. 03

   Étape 3 : Fouetter œufs et sucre

   Fouettez les œufs avec le sucre, la vanille et le sel 3–4 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit pâle, épais et ait presque doublé de volume. C’est ce qui crée la croûte brillante.

4. 04

   Étape 4 : Assembler

   Versez le chocolat tiède sur les œufs et mélangez à la spatule. Tamisez la farine et le cacao par-dessus et incorporez délicatement, juste jusqu’à disparition des traces sèches.

5. 05

   Étape 5 : Cuire

   Versez dans le moule, lissez et enfournez 22–26 minutes. Le brownie est prêt quand les bords sont pris, que le dessus forme une fine croûte brillante et qu’une pique plantée au centre ressort avec des miettes humides et collantes, mais sans pâte liquide.

6. 06

   Étape 6 : Refroidir et découper

   Laissez refroidir complètement dans le moule, au moins 2 heures : tiède, il s’effondre. Sortez-le en tirant sur le papier et coupez 16 carrés avec un couteau trempé dans l’eau chaude.