Cookie de pasta de amendoim
O cookie de pasta de amendoim é macio, esfarelento e levemente salgado, com aquele quadriculado de garfo que todo mundo reconhece. A pasta entra com a gordura e com o sabor profundo de amendoim torrado, por isso a receita leva menos manteiga que um cookie comum. Nós tiramos do forno ainda macio: ele termina de firmar na assadeira e continua delicado por dentro.
- Pré-preparo
- 20 min
- Cozimento
- 24 min
- Descanso
- 30 min
- Total
- 1 h 14 min
- Porções
- 24
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 140 kcal
Ingredientes
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O que usar no lugar
Para cookies mais crocantes, use pasta de amendoim com pedaços e aumente o sal para 0,5 colher de chá se a pasta não tiver sal.
Rendimento: 24 cookies de 7 cm
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Modo de preparo
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Passo 1: Bata manteiga e pasta
Bata a manteiga amolecida com a pasta de amendoim, o açúcar mascavo e o açúcar comum na batedeira por 2 minutos, até formar um creme claro. Junte o ovo e a baunilha e bata até ficar homogêneo.
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Passo 2: Junte a farinha
Misture a farinha com o bicarbonato e o sal, acrescente ao creme e mexa com uma espátula até formar uma massa macia que não gruda nas mãos.
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Passo 3: Gele a massa
Cubra a tigela e leve à geladeira por 30 minutos: assim os cookies espalham menos e o desenho do garfo fica nítido.
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Passo 4: Modele e marque
Preaqueça o forno a 180 °C e forre uma assadeira com papel-manteiga. Faça bolinhas de 25 a 30 g e coloque a 5 cm de distância. Molhe um garfo no açúcar e pressione cada bolinha duas vezes, cruzando, até 1 cm de altura.
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Passo 5: Asse os cookies
Asse por 10 a 12 minutos, até as bordas ficarem levemente douradas e o centro ainda parecer macio. Asse a segunda leva do mesmo jeito.
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Passo 6: Esfrie na assadeira
Deixe os cookies na assadeira por 5 a 10 minutos, porque quentes eles quebram fácil, e depois passe para uma grade.
Dicas e variações
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Dica
A pasta de amendoim lisa comum funciona melhor. A integral, em que o óleo se separa, deixa o cookie mais seco e esfarelento: misture muito bem antes de usar.
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Variação
Em vez do garfo, faça uma cavidade com o dedo em cada bolinha e, depois de assar, preencha com uma colherada de geleia de framboesa.
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Substituição
Para cookies mais crocantes, use pasta de amendoim com pedaços e aumente o sal para 0,5 colher de chá se a pasta não tiver sal.
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Conservação
Guarde num pote fechado por até 5 dias em temperatura ambiente.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 24 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 140 kcal | 3.360 kcal |
| Proteínas | 3 g | 72 g |
| Gorduras | 8 g | 192 g |
| Carboidratos | 13 g | 312 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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