Galletas de crema de cacahuate
Estas galletas de crema de cacahuate (mantequilla de maní) son tiernas, arenosas y un poco saladas, con la cuadrícula de tenedor que todo el mundo reconoce. La crema aporta grasa y un sabor profundo a cacahuate tostado, así que llevan menos mantequilla que una galleta normal. Las sacamos del horno todavía blandas: terminan de cocerse en la bandeja y quedan tiernas por dentro.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 24 min
- Reposo
- 30 min
- Total
- 1 h 14 min
- Porciones
- 24
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 140 kcal
Ingredientes
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Qué usar en su lugar
Para unas galletas más crujientes, usa crema de cacahuate con trocitos y sube la sal a 0,5 cdta. si la crema no lleva sal.
Rinde: 24 galletas de 7 cm
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
Horno
180 °C · calor arriba y abajo, sin ventilador
Con ventilador: 160 °C
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Paso 1: Bate mantequilla y crema
Bate la mantequilla suave con la crema de cacahuate y los dos azúcares con la batidora durante 2 minutos, hasta obtener una crema clara. Añade el huevo y la vainilla y bate hasta integrar.
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Paso 2: Añade la harina
Mezcla la harina con el bicarbonato y la sal, agrégala a la mezcla de mantequilla y revuelve con una espátula hasta tener una masa suave que no se pegue a las manos.
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Paso 3: Refrigera la masa
Tapa el bol y refrigéralo 30 minutos: así las galletas se extienden menos y la marca queda bien definida.
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Paso 4: Forma y marca
Precalienta el horno a 180 °C y forra una bandeja para hornear con papel. Forma bolitas de 25–30 g y colócalas separadas 5 cm. Moja un tenedor en azúcar y presiona cada bolita dos veces en cruz, hasta 1 cm de grosor.
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Paso 5: Hornea las galletas
Hornea 10–12 minutos, hasta que los bordes estén apenas dorados y el centro todavía se vea blando. Hornea la segunda tanda de la misma forma.
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Paso 6: Enfría en la bandeja
Deja las galletas en la bandeja 5–10 minutos, porque calientes se rompen con facilidad, y luego pásalas a una rejilla.
Consejos y variantes
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Consejo
Funciona mejor la crema de cacahuate lisa de siempre. La natural, en la que el aceite se separa, deja las galletas más secas y arenosas: mézclala muy bien antes de usarla.
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Variante
En lugar de la marca de tenedor, haz un hueco con el dedo en cada bolita y, al sacarlas del horno, rellénalo con una cucharadita de mermelada de frambuesa.
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Sustitución
Para unas galletas más crujientes, usa crema de cacahuate con trocitos y sube la sal a 0,5 cdta. si la crema no lleva sal.
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Conservación
Guárdalas en un frasco cerrado a temperatura ambiente hasta 5 días.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 24 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 140 kcal | 3,360 kcal |
| Proteínas | 3 g | 72 g |
| Grasas | 8 g | 192 g |
| Carbohidratos | 13 g | 312 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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